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鲜香酥脆——【干炸带鱼】

(2018-10-10 07:39:44)
标签:

干炸带鱼

带鱼

料酒

花生油

分类: 美食——家常菜

鲜香酥脆——【干炸带鱼】

      冰箱里冻着两条大带鱼,顺从了俺家吃货的民意,做了干炸带鱼,鲜香酥脆的甚是美味鲜香酥脆——【干炸带鱼】

鲜香酥脆——【干炸带鱼】
         偶尔的放纵一下味蕾,健康的理念亦还是木有忘记,炒了一大盘豉油菜花平衡一下啦鲜香酥脆——【干炸带鱼】

鲜香酥脆——【干炸带鱼】

                                         【干    炸    带    鱼】

材料:带鱼2条(约750克),淀粉。    调味料:盐,料酒。     油炸:花生油。

鲜香酥脆——【干炸带鱼】
做法:
1.将带鱼开膛后清洗干净,控水后剪成段,加入盐,料酒混合均匀,腌制15分钟左右。
2.将腌汁撇净,撒上淀粉,无需太多,能将鱼薄薄的裹一层的量即可。
3.将淀粉裹匀在鱼段上,静置几分钟。
4.坐热油锅,待油温一插入筷子边缘冒泡状态时开炸。
5.炸至两面金黄后捞出控油即可。

鲜香酥脆——【干炸带鱼】
鲜香酥脆——【干炸带鱼】
小贴士:
       腌鱼的盐量没有称重,就是盐罐里的那么1小勺,白嘴吃咸淡刚刚好。
       相对于面粉,用淀粉包裹似乎更胜一筹,只需薄薄的裹上一层即可,一是能将鱼皮稍作保护,二是增加酥脆感,三是附着力强,不会掉粉把油弄得黑黑的。
补充:后面又用红薯淀粉做过,相对于玉米淀粉的酥脆感更胜一筹。
             
鲜香酥脆——【干炸带鱼】

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