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天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】

(2018-09-17 08:05:54)
标签:

紫薯粉冰皮豆沙月饼

紫薯粉

糯米粉

粘米粉

红豆沙

分类: 美食——特色美味

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】

     冰皮月饼原本就是颜值在线,试着在饼皮里加入了自制的紫薯粉,其美貌更是令人不忍下口。
                            紫薯粉的着色很是称心,天然色素自己制作,健康又安心。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】
          俺家的评委们一位发出了"哎哟!这么好看!"之赞叹,另一位则给出"厉害啦!"之评价。
                              如此谬赞,很是让人成就感满满,中秋在即,各种练手走起。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】


                                       【紫  薯  粉  冰  皮  豆  沙  月  饼】

材料:糯米粉40克,粘米粉40克,澄粉26.6克,自制紫薯粉10克,
          玉米油18.6克,奶盒水186克,绵白糖24克。
          自制红豆沙馅25克/12个,糕粉(炒熟糯米粉+面粉)。
          50克月饼模,保鲜膜(烘焙纸),一次性手套。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】
做法:
1.将玉米油,奶盒水,糖拌匀后依次加入粉类。
2.充分搅拌均匀后静置30分钟。
3.放入微波炉高火1分钟,取出用筷子及刮刀搅拌均匀。
4.再次微波高火1分钟,取出同样搅拌均匀,再次微波高火半分钟,取出拌匀,摊薄,晾凉。
5.铺上烘焙纸或者保鲜膜,带一次性手套将面团均分成12份。
6.依次包入豆沙馅,团圆。   7.裹上一层薄薄的糕粉。
8.轻轻放入喜欢的摸具中,垂直压出花纹。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】
9.即食或者冷藏2日内食用为最佳。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】
小贴士:
        面团晾凉后冷藏一下会更好操作,本次是晾凉后直接做的。
        这个量的粉出了约320克面团,约25克/个多一点。
        因冰皮有色彩,所以裹粉时薄薄的一层即可,多了虽然磕花容易却会影响颜值。
        保鲜膜及烘焙纸都可以防粘,因之前有裁开的烘焙纸便用上了,意外发现更顺手一些。
        做好的成品冷藏一下或到次日食用口味最佳,第3日饼皮就会变硬,若是将紫薯粉的量并入粘米粉中不知是否能增加饼皮的糯性?等实验之后再报告啦。
后续补充:
        即便是将紫薯粉的量并入粘米粉里,还是只有当日和次日食用为最佳,到第3日饼皮依然会变硬,补救的方法就是:将其垫上烘焙纸放入上气的蒸锅中,蒸2分钟后关火再焖2~3分钟,揭盖按一下饼皮,变软后晾至表面不粘即可食用。

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】
                                   源自于天然色彩的美丽,既有面子又有里子天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】

天然的美色——【紫薯粉冰皮豆沙月饼】

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