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清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)

(2018-09-04 08:28:20)
标签:

摩卡桃山皮月饼

白芸豆

玉米油

白砂糖

糕粉

分类: 美食——特色美味

清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)

     买了白芸豆,利用现有材料,终于做成了心心念念的桃山皮月饼,今年的中秋添新品啦清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
 
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                        无需动用烤箱,清新的沙沙的口感,赏心悦目的颜值,很拿得上台面哦清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)

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                                        在此非常感谢君之和摩卡大神的分享清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)  

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                                        【摩  卡  桃  山  皮  月  饼】(免烤)

材料:
芸豆馅:白芸豆500克,玉米油70克,白砂糖200克。(约出豆沙1160克)。

摩卡桃山皮月饼材料:9个的量 
                                        
饼皮:白芸豆馅140克,可可粉7.5克,纯速溶咖啡粉1克(咖啡的颗粒要碾成粉状后再用),
          糕粉(面粉+糯米粉炒熟)1大勺(15ml), 炼乳1大勺。

奶香馅:白芸豆馅150克,糕粉1大勺,炼乳1小勺(5ml)。

咖啡馅:白芸豆馅80克,纯速溶咖啡粉2.5克,糕粉3小勺,炼乳1小勺。

工具:一次性手套,保鲜膜,50cm月饼模。

清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
做法:
1.将白芸豆冲洗干净,加水浸泡1夜(白芸豆很吃水,水量要多一些)。
2.泡至豆子涨大,可以轻松剥去外皮。
3.去皮后放入电压力锅中,加盖后压30分钟。
4.豆子熟烂后若是水量多可以倒入碗中喝掉。
5.坐热不粘锅,倒入玉米油烧热。
6.倒入白芸豆沙翻炒,小心不要被溅出的水分烫到。
7.炒到浓稠一些时加入糖,炒至硬度成团即可。

清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
8.依次按材料做出奶香馅,咖啡馅,饼皮,充分揉匀。
9.依次将以上3种材料均分成9份,搓成团。
10.依次将咖啡馅包入奶香馅。
11.依次将奶香馅包入饼皮,团成略为椭圆形。
12.取自己喜欢的模子磕出花型即可,即食或冷藏后口感更佳,冷藏保存尽快食用。

清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
小贴士:
       炒好了豆沙,后面的材料都是可以直接食用的,所以免烤。
       炼乳可以使面团更便于操作,若是只用糕粉,建议将豆沙炒得略软一些。
       3种面团的硬度应该一致,软了用糕粉调节,硬了用炼乳调节。
       饼皮大约接近25克/个,内馅大约接近30克/个。
       500克白芸豆炒出了约1160克豆沙,这个用糖量感觉不是那么甜,这个用油量也不会粘摸具。
       盒子里3个原色(里面是咖啡馅)的是第一回做剩下的4份内馅,没有加炼乳,白芸豆馅里只加了糕粉,虽然团馅时有些松散,但成型尚可也不粘摸具。

清新雅致——【摩卡桃山皮月饼】(免烤)
                            无需动用烤箱,清新雅致的桃山皮月饼也可以纷至沓来
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