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香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】

(2018-07-05 08:40:11)
标签:

腐乳汁粉蒸肉

腐乳汁

蒸肉粉

郫县豆瓣

料酒

分类: 美食——家常菜

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】

         粉蒸肉,没做过之前很有神秘感,貌似很复杂的样子,试水之后才知原来这么简单香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
                    无需煎炒烹炸,不放一滴油,只需腌制入味,用蒸的方式便可搞定香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
               肉皮糯糯的,白肉香而不腻,红肉嫩而不柴,肉香馥郁,真乃人间美味也香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
              
                                         【腐   乳   汁   粉   蒸   肉】

材料:带皮上五花肉380克,土豆2个(320克)。
调味料:腐乳汁35克,郫县豆瓣15克,料酒15克,蒸肉粉100克(80克用于肉,20克用于土豆)。

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
做法:
1.将五花肉洗净试干水分。    2.切成1cm厚的片。
3.依次将腐乳汁,郫县豆瓣,料酒倒入料盆中拌匀。
4.放入肉片腌制3小时左右(这个天气要放入冷藏室)。

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
5.加入蒸肉粉拌匀。    6.将土豆放入蒸盘中并裹上蒸肉粉。
7.将有肉皮的那一面朝上依次排列于土豆上。
8.将剩余的腌料均匀的抹到肉的表面。
9.加少许水将料盆涮一下,均匀的倒在肉的表面。
10.入高压锅蒸屉上,加盖上气后扣阀,再次上气后转小火压40分钟即可。

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
小贴士:郫县豆瓣的量感觉刚刚好,嗜辣的可以多加一些。
             选用肥瘦相间的下五花肉口感会更香糯。
             肉皮朝上蒸制口感更软糯一些。
             用高压锅可以节省很多时间。
后续补充:
        发博后用下五花又做了一回,加水量稍多了一点,多压了6分钟,结果是肉肉更软糯,土豆更绵软湿润。

香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】
                    肉香馥郁,软糯可口,最先被吃光的往往是盘底的土豆
香糯可口——【腐乳汁粉蒸肉】

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