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#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】

(2018-02-14 09:31:37)
标签:

大盘鸡

土豆

尖椒

调味料

分类: 美食——【功夫菜】

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】

       弟弟送来了1只鸡,满满的1大盆,好大一只鸡哦
#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】 弟弟与弟妹光是照顾老娘就很辛苦了,还这么关照老姐,心里很是温暖#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】   

       过年要吃鸡,寓意美好:大吉大利。

       奉上这道美味大盘鸡,祝大家新春快乐,吉祥如意#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】

                                                   【大     盘     鸡】

材料:鸡1只(商家已斩成块),土豆660克,葱姜蒜,杭椒(尖椒)。
调味料:花生油,郫县豆瓣3大勺,老抽,料酒,盐,冰糖;
             八角2个,桂皮1块,香叶2片,花椒1小把,干红椒10个。

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】做法:
1.将鸡冲洗干净,泡水半小时左右,期间换几次水。
2.入凉水锅烧开,撇去浮沫。  3. 捞出后用温水冲洗干净。
4.坐热锅,倒入比炒菜多一些的花生油,下冰糖炒糖色。
5.放入鸡块煸炒上色。  6.倒入大一些的锅中。
7.刷净锅,倒入与4同样多的花生油下入郫县豆瓣炒出红油。
8.下入葱姜蒜,八角,桂皮,花椒,香叶,干红椒爆香。

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】
9.倒入热水。  10.将汤汁倒入放鸡块的锅中烧开。  11.撇去浮沫。
12.依次倒入老抽,料酒。  13.加入盐调好味道转小火炖1小时至鸡肉成熟。
14.分别将土豆切滚刀块,杭椒斜切成片。
15.土豆放入锅中炖约20分钟至熟。  16.汤汁浓稠后放入杭椒翻炒均匀即可。

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】
小贴士:菜品不算辣,是否与没有先爆香花椒和干红椒有关呢,且待下回分解吧。
             放土豆的时机以鸡肉刚刚成熟为宜。
             杭椒是家里的存货,现买用尖椒即可,小红椒是缀盘的,没有可省略。
后记补充:
        吃光了土豆的大盘鸡还剩下许多,将家里存有的东北小蘑菇泡发,与大盘鸡一起炖,泡蘑菇的水沉淀一下也倒入锅里,水量与菜肴持平,再加一些泡软的红薯粉条,汤汁竟有了些辣辣的口感,菜品也有些微辣,正是想要的味道#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】一直很诧异放了那么多的辣味,竟感觉不明显,原来后劲在这等着呢#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】

#新春悠享家#大吉大利——【大盘鸡】
                浸透了汤汁的土豆也是大盘鸡里的精华,最后的盘底留下的全是肉肉吔
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