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#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

(2017-01-22 20:31:18)
标签:

豆沙螺纹儿酥

豆沙馅儿

油皮儿

油酥

中式点心

分类: 烘焙——酥点

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

       节日期间,除了待客的糖果水果,宴客的美味佳肴,玩儿烘焙的烤上一盘儿美味儿的中式点心是不是也很吸人眼球哈#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】若是再有小朋友一起
加盟,享受DIY乐趣,那就更是美事一桩喽#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

       豆沙馅儿呢依然还是自己弄的,将煮好的红豆加糖熬制,最后再加入黑芝麻酱,在甜蜜的同时平添了香醇的口感,感觉这样更健康更美味儿#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】奉上这款香甜可口的中式酥点,顺祝大家在新的一年里生活的和和美美,吉祥如意#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】


                                                  【螺    纹    豆    沙    酥】

材料:油皮儿:中筋粉250克,猪油30克,水(牛奶)适量;油酥:中筋粉200克,猪油100克。
          豆沙馅儿:20个,23克/个。

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
豆沙馅儿做法:
       因为之前已发过豆沙馅儿的做法,所以木拍过程图,煮豆的做法依旧,只是现在由炒制变成了熬制,就像煮果酱一样,所以文字说明啦#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
       将红豆500克煮至开花,倒入陶瓷砂锅中加绵白糖400克小火熬制,期间要不停地推拌以免糊底,熬至可以成形的状态时加入黑芝麻酱约70克关火,拌匀放凉备用。糖和芝麻酱可随自己喜好添加,放凉后分好每次的用量,装袋儿冷冻保存,用时回冷藏至软即可。
       因为不是加入猪油或是植物油炒制,所以切记不要使用铁锅哈,会粘锅糊底的!用的砂锅边缘也有一些粘底,所以最后阶段一定要注意观察,估计用不粘锅应该可以的,等实验了再补充吧#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
螺纹酥做法:
1.分别将油皮儿和油酥均分成10份儿。
2.分别将油酥包入油皮儿中。  
3.依次将面团按扁从中间上下擀成椭圆形。 4.自上而下卷起。
5.将面卷旋转90°。 6.从中间上下擀成长椭圆形。 7.自上而下卷起,放入面盆中,盖盖防干。

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
8.按先后顺序取出面卷,用快刀从中间切开。
9.将切面朝上,按扁,擀成圆饼状。
10.将圆饼翻面,包入豆沙馅儿,收紧口,收口朝下,整理好形状。
11.码入烤盘中,烤箱中层【传统式烘烤】175℃20分钟。

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
小贴士:
       为了减少摄油量,油皮儿中的猪油用量比较少,不介意的可加多一些,那样起酥效果会更好。
       做成这种螺纹状的样子主要是为了不用抹蛋黄,口感上也感觉差别不太大。
       螺纹酥做法10再强调一下哈,切面朝上擀成圆饼后一定记得翻面包馅儿,否则花纹不明显哦,总之就是切面应该露在表面的意思啦。
       保存方式一般都是密封冷藏,食用时回室温即可,也可以微波高火10秒钟左右。
       包酥的过程图中前半部分有些是用了以前的。

#美食新新年#待客点心——【螺纹豆沙酥】
                                    酥软香甜的中式点心待客也是倍儿有面子哦
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