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香气幽幽的——【香草戚风】

(2017-02-06 20:12:35)
标签:

香草戚风

香草粉

低筋粉

橄榄油

白砂糖

分类: 烘焙——戚风蛋糕

香气幽幽的——【香草戚风】

       糖罐里一直埋着几根儿香草豆荚,是当初为做香草糖败下的,久而久之已经变得硬梆绑了,闻上去却还有着隐隐的香气,百度了一下呢说可以粉碎了用在蛋糕里香气幽幽的——【香草戚风】 将信将疑的试了一回,到了烤程的后面时间,那份儿独有的香气便在空气中弥漫开来,当入口细细品味,那幽幽的香气缭绕于唇齿间,果然不是一般般吔香气幽幽的——【香草戚风】

香气幽幽的——【香草戚风】

                                                       【香    草    戚    风】

材料:5蛋315克,白砂糖75克,白醋少许,奶盒水80克,橄榄油35克,盐少许;
          低筋粉100克,香草粉1/2小勺。

香气幽幽的——【香草戚风】
做法:
1.将香草豆荚切成丁状,入搅拌机打碎,呈粉末状备用。
2.将蛋白中滴入白醋,分3次加糖,由低速转高速,最后转低速,打成拉出尖角略带小弯钩,呈细腻有光泽状态。
3.将蛋黄盆中的水和油中加入盐,低速打匀。
4.筛入面粉,加入香草粉。

香气幽幽的——【香草戚风】
5.用打蛋器把粉类压入液体中,由低速转中速打成可缓缓滴落状态。
6.取1/3蛋白霜入蛋黄盆中(忘了拍),切拌+翻拌均匀。
7.将剩余蛋白霜刮入蛋黄糊中,同样拌成轻盈饱满的面糊。
8.倒入模具中,抹平,震模后送入预热好的烤箱底盘上。

香气幽幽的——【香草戚风】
9.170℃【传统式烘烤】25分钟,出炉后震模,倒扣,放凉或最好是过夜后脱模即可。

香气幽幽的——【香草戚风】
小贴士:鸡蛋除了需要经过冷藏,新鲜也很关键,这次的蛋时间有点儿久,爬高不及通常。
             脱模最好过夜之后,那样组织会比较稳定,这回为了拍照是放凉之后脱的。

香气幽幽的——【香草戚风】
                                          细细的品味,幽幽的香气缭绕于唇齿间
香气幽幽的——【香草戚风】

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