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春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

(2017-03-15 22:38:32)
标签:

清炖开凌梭

开凌梭

豆腐

葱姜

清水

分类: 美食——家常菜

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

      眼下又到了开凌梭大量上市的季节,去年呢老公曾在网上看到有“清炖开凌梭,鲜得没法说”之形容,当时觉得甚不以为然
春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】 可做过之后呢,觉得人家的说词木有半点儿夸张,首先呢炖出的乳白色汤汁儿鲜醇浓郁,鱼肉呢也是鲜美细嫩,真是非常非常的美味吔春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

     不过呢,这开凌梭也是非常特别的鱼种,随着天气的变暖,会在泥沙里进食,其鲜味儿也会渐渐的变成浓重的泥腥味儿,当鱼肚里充满了泥沙时,其鲜味儿也会荡然无存,所以呢尝鲜一定要趁早啦春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】


                                                  【清    炖    开    凌    梭】

材料:开凌梭鱼750克,葱段儿,姜片儿,八角,豆腐,清水,香菜。
调味料:花生油,盐,香油,(胡椒粉)。

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】
做法:
1.将开凌梭冲洗干净(商家已经刮麟,开膛),切成三段儿备用。
2.将豆腐切成片状备用。  3.坐热锅,滴入少许花生油。
4.用厨房纸试干鱼身的水分,下油锅煎至两面金黄。 
5.下入葱,姜,八角爆香。

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】
6.加入足量的清水。
7.大火烧开后撇去浮沫。 8.放入豆腐后再次烧开转中小火。
9.加盖保持沸腾状态至汤汁儿呈乳白色。 10.将香菜切成末备用。
11.加入盐调味儿,关火,盛入碗中,(撒上胡椒粉),缀上香菜,滴上香油即可。

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】
春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】
小贴士:买鱼时商家已代为刮麟开膛,所以只需冲洗干净即可。
              胡椒粉也可以不放,随个人喜好啦。
              成品图与过程图是先后两次拍成的。

春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

                             汤汁儿鲜醇浓郁,肉质鲜美,非常非常的美味儿吔春季尝鲜正当时——【清炖开凌梭】

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