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美丽的花纹儿——【肉桂戚风】

(2014-08-07 17:14:34)
标签:

肉桂戚风

肉桂粉

戚风蛋糕

烘焙

美食

分类: 烘焙——戚风蛋糕

                        美丽的花纹儿——【肉桂戚风】


        肉桂戚风是从【超Q润戚风】那里学来的,当时用的还是小烤箱和硬模,意外的得到了某人“好吃”的评价,也算是保留品种吧,但是还没用中空模做过呢,正好家里的存货中还剩一小袋肉桂粉,那就行动吧。按说肉桂戚风在大热天的出现是有点不合时宜,但那肉桂粉是等不到春秋冬季滴,咱不能让它超期服役不是吗,好在用的量不多,就当是丰富口味吧。
                     美丽的花纹儿——【肉桂戚风】



                                             【肉   桂   戚   风】(8吋中空模)

材料:5蛋320克,奶盒水80克,油40克,盐少许,低粉100克,白砂糖50克,白醋少许。
肉桂糊:肉桂粉10克,红糖30克,水2大勺。
做法一:
1.将肉桂糊的材料混合均匀,开小火熬至糖融化关火,放凉备用。
2.蛋白霜和蛋黄糊的做法同【全麦橙皮戚风】。
3.先将肉桂糊用勺子滴进蛋糕糊中。
4.用刮刀翻底3次,倒入模子中,抹平,震模。
5.烤箱【传统式烘烤】底盘上放模,170℃30分。

                      美丽的花纹儿——【肉桂戚风】

小贴士:感觉面糊有点变稀,成品组织依然均匀,但貌似不那么云朵。
                      美丽的花纹儿——【肉桂戚风】

                                                美丽的花纹,独特的味道美丽的花纹儿——【肉桂戚风】
                      美丽的花纹儿——【肉桂戚风】

                                   这是早期时小烤箱8吋活底硬模的成品

做法二:
1.先取做好的蛋糕糊约1/4~1/3部分至肉桂糊中翻拌均匀,剩余部分倒入烤模中。
2.将拌好的肉桂糊刮至蛋糕糊表面,用筷子上下翻拌一圈。
3.抹平表面,震模,烘烤同上。

                      美丽的花纹儿——【肉桂戚风】
 小贴士:
         做法二的面糊是轻盈饱满的,但花纹不均匀。木有肉桂粉了,待天儿凉了再继续操练。
                    美丽的花纹儿——【肉桂戚风】

                                         组织依然均匀,似乎云朵了一些。

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