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#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子

(2015-01-08 07:46:07)
标签:

美食

九州筵席

蟹炒圆子

分类: 热菜

2013年中,我在新浪美食安下了自己的小家,2014年初参加了新浪的“百家千宴”年菜活动,学到了很多新菜,也获得了很多乐趣。今年的年菜活动开启了组队PK的模式,更加新颖有趣,第一时间我就报了名,过年嘛,就是要大家在一起才更热闹。

有幸被@宅与路上队长收入麾下,和@Norma诺妈@苏苏爱美食一起组成了“吉祥四宝”团队,希望新的一年大家都能吉祥如意。

我们四个都是职场妈妈,只能在工作之余完成自己的菜品。宅队早早就给我们开了会,姐妹们更是努力在元旦假期完成了自己设想的年菜,虽然三天假期多数时间是在厨房度过,但对于我们来说,这个元旦忙碌但充满了快乐。在诺妈令人惊艳的冷盘和例汤后,今天登场的是我们队的第一道热菜鸿运当头蟹炒圆子。

 

最吉祥之鸿运当头蟹炒圆子

   

                                ———出品人:吉祥四宝

 

顾名思义,这道菜的主要食材就是蟹和糯米圆子。圆子寓意着团团圆圆,春节是游子归乡的时节,无论孩子在外发展的如何,父母最朴实的愿望无非就是阖家欢乐,团团圆圆。选用螃蟹则是因为“蟹”与“谐”谐音,含有和谐之意,家庭和谐才会幸福美满。炒熟的菜上再盖上煮红的蟹盖,祝大家在新的一年鸿运当头!

 

#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子


#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子


#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子

 

食材:

梭子蟹4只 糯米圆子适量 葱适量 姜两片 味极鲜一勺盐适量 

糯米圆子最好是手制的,揉搓上劲,煮熟后口感劲道。调料无需太多,不要掩盖螃蟹原本的鲜味

做法:

1.葱切段,姜切片备用。

2.螃蟹洗净,揭掉蟹盖,取出蟹黄,蟹身切块,蟹盖用开水煮红后留用。(想成菜美观也可不用蟹黄,但加了蟹黄味道更好些)

3.糯米圆子煮熟后用纯净水浸凉。

4.锅内放适量油,烧至六成热后放入葱姜。

5.葱姜爆出香味后,放入蟹块。

6.将蟹块翻炒至颜色变红。

#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子
7.加入一勺味极鲜翻炒均匀。(味极鲜可省略,加一勺更符合我们本地的饮食习惯)

8.锅内加入将将没过蟹块的热水大火烧开。

9.烧至水开、蟹肉基本熟的程度。

10.将圆子控干水分倒入锅中。

11.将圆子和蟹块翻炒均匀,大火收汁。

12.将圆子和蟹块盛出,盖上蟹盖装饰。

#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子
 

#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子


#九州筵席#筵席PK鸿运当头蟹炒圆子


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