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[转载]夏日好食光,6道家常菜,简单营养好吃,配米饭馒头超级棒

(2020-06-16 09:12:27)
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进入夏天,天气湿热高温,食欲不振是常事,日常饮食要合理搭配,多吃些蔬果补充维生素和粗纤维,消暑开胃又下饭。

夏天,我最喜欢的家常菜,首推快手的家常菜,把喜欢的蔬菜洗净、切段,做成肉丝炒菜或素菜,省时省力,好吃营养又下饭。今天整理了6道简单的小炒菜,更适合夏天吃,小伙们喜欢的不妨试一试!

 

-----【牛肉粉丝炒合菜】-----


这菜很入味,肉丝、圆白菜、绿豆芽炒了一盘合菜,或者叫大杂烩,味道和口感都不错,而且一盘菜的营养更加丰富。

[转载]夏日好食光,6道家常菜,简单营养好吃,配米饭馒头超级棒

材料:牛里脊1块,豆芽1把,粉丝1把,圆白菜四分之一个,油适量,酱油适量,葱花少许,盐适量,淀粉1小勺

 

1.     里脊切细丝,放一小勺淀粉、盐、少许清水,混合均匀,腌10分钟;

2.     圆白菜切细丝,粉丝泡软后剪短;

3.     炒锅中倒适量油,先将葱花煸炒出香味;

4.     将肉丝入锅中,快速划散,变色后倒少许酱油调色;

5.     将豆芽菜倒入,翻炒一分钟左右;

6.     再将圆白菜丝倒入锅中翻炒略变软;

7.     根据口味撒少许盐;

8.     待菜变软后,将粉丝入锅中;

9.     将粉丝扒拉到锅底,吸足菜汁变软成熟,出锅。

[转载]夏日好食光,6道家常菜,简单营养好吃,配米饭馒头超级棒

 

 

-----【辣椒酿肉】-----


辣椒是很多人的最爱,肉馅塞进尖椒里,做一道快手的“辣椒酿肉”,超级下饭。鲜嫩嫩的肉馅,汤汁全部留在了尖椒的底端,吃到最后一口时,满满的肉汁混着少许的辣味,真是太满足了!

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材料:辣椒5根,猪肉西葫芦馅,

 

1.     调馅很简单:猪肉馅中加适量盐、生抽、蚝油、凉水,西葫芦丝,调成糊糊状;

2.     5根辣椒清洗干净;

3.     用刀将尖椒顶部削掉,把小勺探进去,把籽挖出来,如果不讲究,也可以不挖,辣味更下饭;

4.     用筷子将肉馅塞入尖椒腔中,不时地压一压,使肉馅能填满;

5.     平底煎锅中倒少许油,7、8成热时将尖椒入锅中,不时地滚动几下,让尖椒受热均匀,表面呈虎皮条纹状的煎痕;

6.     倒少许热水,小火,盖盖子焖一会儿,收汁,关火出锅。

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-----【鸡蛋炒莴笋】-----


这道菜我用了两个鸡蛋,半根莴笋炒了一盘菜,我那挑剔的臭小子居然一人干掉一盘菜,还多添了半碗饭。莴苣味道清新且略带苦味,含有多种维生素和矿物质,可增进食欲、助消化的功效。

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材料:鸡蛋两个,莴笋半根,小米椒一个,葱花,盐

 

1.     莴笋半根,去掉外皮,洗净,斜切成段;

2.     改刀切薄片;

3.     一个小米椒切成圈,葱切末;

4.     鸡蛋入碗中,加两汤匙凉水,打散,鸡蛋嫩嫩的秘诀就是这个;

5.     炒锅中倒适量油,油8成热时,鸡蛋入锅中,略微定型;

6.     用铲子打成大块,将小米椒圈圈和葱花入锅中翻炒几下;

7.     莴笋片入锅中炒到略微变软,加适量盐,翻拌均匀出锅。

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-----【蒜薹干辣椒炒肉皮】-----


肉皮中富含胶原蛋白,有没有美容的效果有待商榷,但就口感来说,还是值得推荐的。因为是买肉时带着的,扔了也就扔了,不如这么炒一锅,感觉跟白捡的似的。

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材料:猪肉皮数块,蒜薹数根,干红辣椒2个,大蒜数瓣,姜1块,八角一颗,油适量,酱油少许,盐少许,水少许

 

1.     肉皮提前用八角、姜片煮熟,以筷子能轻松扎透为准,捞出来晾到手温就可以用了;

2.     蒜薹切寸段,大蒜和姜切片,干红辣椒切段;

3.     肉皮去掉内层的肥肉;

4.     把肉皮切块;

5.     炒锅中倒适量油,先将八角小火爆香,再放入姜片、蒜片、辣椒段翻炒出香味,全程小火,防止炒糊炒焦;

6.     将肉皮倒入锅中翻炒;

7.     倒入少许酱油,再倒少许凉水,不停翻炒,撒盐,起锅前倒入蒜薹,翻炒几下出锅。

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-----【肉丝炒榨菜】-----


榨菜口感脆嫩,今天的这盘炒榨菜,我把榨菜过了两遍水,去掉了太多的味精味儿,拿肉丝这么一炒,嘿!您别多,真脆真嫩真下饭!

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材料:榨菜丝1盘,猪瘦肉1块,胡萝卜半根,油适量,盐少许,香葱少许,淀粉1小勺

 

1.     榨菜丝是成品的榨菜丝咸菜,味精味儿太重,我洗了两遍,胡萝卜刮皮,猪瘦肉一块;

2.     胡萝卜切成丝;

3.     猪肉切丝,加一小勺淀粉,少许凉水,抓捏均匀,炒时会嫩;

4.     炒锅中倒少许油,油刚刚有点热时,将肉丝倒入锅中,迅速划散,使每根肉丝上都沾上油,这样就不会互相沾连了,然后转大火,将肉丝炒变色,但感觉中间还是生的状态;

5.     将胡萝卜丝入锅中煸炒,这样胡萝卜丝成熟了,肉丝也能够成熟,而且还嫩嫩的、不干不老不柴;

6.     根据口味撒少许盐,如果榨菜丝没有清洗过,此步可省略;

7.     翻炒均匀后,将榨菜丝倒入锅中,混合均匀关火;出锅后撒少许香葱末增色添香。

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-----【蒜茸油麦菜】-----


油麦菜嫩绿微苦,营养丰富、口感鲜嫩,生熟皆可食用,是生食蔬菜中的上品,油麦菜含钙比莴笋高近一倍。

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材料:油麦菜1把,大蒜2瓣,橄榄油适量,盐适量

 

1.     油麦菜清洗干净,沥干水;

2.     切2厘米长;

3.     大蒜拍碎剁末;

4.     炒锅中倒入适量的橄榄油;

5.     油热后将油麦菜倒入锅中;

6.     翻炒几下略变软,加盐翻炒均匀;

7.     起锅前倒入蒜茸,出锅。

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“用爱制作美食,用心记录美好;用简单的做法,呈现食材的醇正味道”。我是Meggy跳舞的苹果,曾经是一名英语老师,现在是为爱下厨房的家庭煮妇。在和油盐酱醋打交道的日子里,心也变得越发温柔,也愈发感到“陪伴”才是世间最美好、最重要的。

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