足以勾起馋虫的【酥脆千层肉饼】
(2018-10-11 19:05:15)分类: 中式点心 |
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材料:面粉150克,肉馅100克
肉馅调料:酱油,花椒粉,植物调料,花椒油少许,蚝油,姜末,葱花,盐,红薯淀粉
http://sucimg.itc.cn/sblog/o1c07e4b85e37bd5719c52200da665eaa 做法:
1.肉馅调料:酱油,花椒粉,植物调料,花椒油少许,蚝油,姜末,葱花,盐,红薯淀粉少许顺一个方便搅拌上劲
2.面粉和好醒发20分钟,然后分成几个相同大小的面团。
2.面粉和好醒发20分钟,然后分成几个相同大小的面团。
3.把面团擀成圆形。
4.将饧好的面团在案板上擀成一张长方形的圆片
5.将长方形面片按长边三分之一, 二处各切一刀, 下边一样,
中间留相同的长度不要切断;
6.将刚才腌好的肉末平铺在面皮上,
边缘不要铺满;
7.从左上边的三分之一向中间折叠, 并按紧边缘
8.再将左下边的三分之一出也向中间折叠,
并按紧边缘;
9.将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠;
10.中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
11.同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了,
将边缘处按紧
12.在电饼铛上抹上油;将饼子放入;煎成两面金黄即可
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厨房小贴士:
厨房小贴士:
1.
千层饼的折叠法: 先将面皮擀成长方向, 再用刀沿着长度的三分之一, 三分之二处在上下边都切上一刀, 刀的深度为宽度的三分之一,
即中间三分之一的宽度部分不要切断; 从左上边的三分之一向中间折叠;
再将左下边的三分之一出也向中间折叠;再将左边叠好的饼子从左到中间的部分折叠; 中间部分同样的方法折叠好后再向右边折叠;
同样方法折叠后, 这样整个饼子就做好了。
2.
将肉馅均匀的抹在面皮上,注意边缘部分要留出来, 这样每次折叠时要将边缘按紧,
这样肉馅的汤汁就不会流出来;
3.
这千层饼比较厚, 馅料也相对较多, 因此煎时要多花点时间; 如果你用平底锅做,
可以放些水先让它气熟些后再加入些油煎至两面金黄。
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