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泡椒红烧鳝鱼段--喜欢吃这一口

(2018-08-22 09:24:08)
自从开了这个博客以后各地粉丝们时常问我关于吃火锅和火锅底料的很多问题,博主小云应大家的要求现推出了手工制作重庆火锅底料和一起重庆酱料,喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812 (请注明:我爱吃火锅)
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材料:野生鳝鱼,自制泡野山椒,自制泡姜,自制泡灯笼海椒,蒜苔,白糖,盐,干花椒,自制私房豆瓣酱   胡椒粉

做法:
从农村田地里钓上来的鳝鱼,肉质特别的细嫩劲道,这年头还能吃上一口野生的鳝鱼就是一种奢侈,记得小时候田里经常可以抓到,现在少之又少
1.锅里倒油,油温热了以后倒入鳝鱼下锅,这一步是去腥,大火炒到鳝鱼发白后盛出备用,
2.锅里加入少许油,油热以后把切断的泡椒,泡姜,花椒粒炒香,
3.泡菜炒香以后,加入2勺自制私房豆瓣酱,炒出红油,
4.调料都炒开以后,放入鳝鱼段 炒开、加入少许开水烧3分钟
 5.倒入蒜苔,调入生抽少许,白糖,料酒,胡椒粉大火翻炒3-5分入味即可,最后起锅装盘即可
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小贴士:
1、鳝鱼身上粘液多,一定要多清洗几遍,但又不能把粘液全部清洗干净,不然鲜味就欠了
2、这道菜油要比做其他菜放得多一点,千万不要吝啬油
3、盐的加入一定要适量、因为加入了豆瓣酱的,豆瓣酱和泡椒,泡姜本身含盐



心清似水淡若云.手作 ------私房重庆火锅底料


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你回家只需5分钟烧开水煮个面,就可以吃到正宗重庆小面,~~

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遍地自媒体的时代,标题比文章更重要么?

吸睛的标题有爆点和卖点,我什么也没有,就只有一道爽口家常菜给你!

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