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意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】

(2016-08-11 10:11:26)
分类: 肉食主义之牛猪、牛、羊
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意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】
家里很喜欢吃意大利面,但是煮的时间有点长,平常做饭也赶时间,所以也很少做,偶尔有空时才会做来吃。 肉酱意面,柔韧筋道的意面蘸满了鲜美丰厚的酱汁,这样的一份肉酱意面,既方便又实惠,意面比较经煮,煮的久了的口感更软,我反而更习惯。这一餐的肉酱面,搭配了紫菜鸡蛋汤,和煮玉米。一餐食材很丰富


意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】





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意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】




材料:猪肉末,杏鲍菇,芦笋,胡萝卜,洋葱

配料:盐,橄榄油,意大利面酱,五香粉

意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】
1.把猪肉绞碎,加入适量油,盐,胡椒粉搅匀备用。
2.番茄切小丁,小洋葱切碎
3.因为意面煮的时间需要7分钟左右,所以先把水烧开,加入少许盐,把意面下锅
4.煮面的时间另外起锅,放少许橄榄油和黄油混合,把肉末下锅煸炒,并用铲子划散。
5.肉末炒至变色后加入洋葱炒香,再放入番茄丁炒软
6.调入适量番茄酱、盐,炒匀。
7.加入少许高汤,把锅中的酱汁熬至浓稠,可以依口味撒入少许的黑胡椒。
8.最后把煮好的意面加入少许橄榄油拌一下,和肉酱拌匀即可
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厨房小贴士:
地道的意大利面都很有咬劲,也就是煮得半生不熟,咬起来感觉有点硬的状态,对于习惯了阳春面的中国人而言,大都是吃不太习惯的。重点在意大利面在以滚沸的汆烫时,一定要先加入一小匙的盐,份内约占水的1%,若少这个动作面条吃起来就只有外表有口味,而咬到里头时就会觉得没有味道,且很不好吃唷!当然,加入盐还也可以让面的质地更紧实有弹性,而且另一个撇步是——汆烫好后,若要让面条保有Q劲,千万别用过冷水这个方法,而是要拌少许橄榄油喔!同时若汆烫好的面没用完,也可拌好橄榄油让它稍微风干后拿去冷



意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】


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意面和肉酱盛夏时光里的豪华餐【传统肉酱意大利面】
牛油版和清油版火锅底料都是小云纯手工定制,一直以来小云都是喜欢制作重庆的各种各样的酱料,来为自己的烹饪添砖加瓦,重庆火锅底料、私房豆瓣酱、剁椒酱、香辣拌饭酱、香辣鸡丁肉酱、手工烘培蛋黄酥,蔓越莓沙琪玛,川贝柠檬膏、冬季到年底还有小云做的腊肉和香肠等等......都是我亲手制作、亲手翻炒、健康卫生又美味。这款火锅底料是小云拜师学艺跟火锅店师傅尝试了好多次才做出来的,这样一瓶底料需要花费几个小时才能炒出来,是一瓶万能的底料,无论用来做水煮肉片、毛血旺、涮火锅、炒菜都是超级美味的,是煮夫煮妇们灶台上不可缺少的一道秘密武器。发货需要二到三天,都是按单现做确保食材和底料的新鲜,想品尝到好的东西肯定得花费时间,所以亲们一定  要多多谅解,小云要确保拿到你们手里的都是最好的喜欢小云菜品的朋友,也想品尝小云家酱酱的朋友可以加我的个人微信号:a23797812

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