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美食 |
分类: 本帮家常菜 |
桂花肉是老上海本帮经典的佳肴之一,因为有香香酥酥的口感而深受人们的喜爱。和真正的桂花浑身不搭界。
1.夹心肉洗净沥干水分
2.切成均匀的薄片
3.准备红薯粉
4.用一半的红薯粉调成水淀粉
5.放入碗中,和盐,料酒,水淀粉和鱼露一起拌匀腌制2小时
6.腌制好的肉片均匀的沾上红薯粉
7.热锅倒入油,温油,把肉逐个下入锅中
8.煎炸至变色捞起
9.等油温升高后下入炸成颜色变黄口感香酥后捞起
小贴士;
1,肉片切的要厚薄均匀
2,一定要经过2次油炸才能有脆香的口感
3,不喜欢黑胡椒可以不加