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小朋友来动手识别饼干面粉吧!

(2013-07-12 18:42:40)
标签:

育儿

烘焙实验室

家庭教育

小牛奶的眼睛

中国式教育

分类: 烘焙实验室
小牛奶做的营养饼干


       开始做饼干之前,小牛奶先要学会选择适合做饼干的面粉——能使饼干口感更松脆的面粉。

      不用担心,非常容易。小牛奶和你分享一个试验:


哪袋面粉适合制作饼干?

       这里有两袋面粉,它们分别适合制作饼干和面包,问题是我们不知道哪袋面粉适合做饼干,哪袋面粉适合做面包,它们看起来几乎一模一样

小朋友来动手识别饼干面粉吧!
小牛奶在触摸面粉,感受面粉。


       这个试验只需要两个简单的步骤,学会之后你就可以专业的指导别人哦。

1、我们在两个面粉袋中各抓起一把面粉,捏紧。(如下图)

小朋友来动手识别饼干面粉吧!
小牛奶的小手正在扭紧手中的面粉


2、松开手,观察。

       我们很容易发现画面左侧小手中的面粉散开了,而右手中的面粉被捏成了一个“面团”。

小朋友来动手识别饼干面粉吧!
右手成团的面粉就是我们要用的饼干粉

       好,现在我们可以告诉孩子,左侧手中松散的面粉是用来做面包的(高筋面粉),而右侧小手中成团的面粉就是用来做饼干(低筋面粉)的。


做饼干用低筋面粉:用手捏会成团的(^_^)

       通过刚才的小试验,我们知道易成团的面粉就是适合制作饼干的面粉。在购买面粉的时候,只要告诉卖家你要低筋面粉就可以。

       我们选择用低筋面粉做饼干的原因是——它能让饼干更酥松、酥脆。这难道不是我们喜欢饼干的原因吗?低筋面粉的蛋白质含量相对要少,如果你想要饼干更酥松,就选择蛋白质含量更低的面粉吧。
    
       现在,孩子已经知道怎样判断面粉是不是适合做饼干的低筋面粉了,对,就是用手一捏看它是不是容易成团,就这么简单。

       很快我们就可以自己做饼干咯(^O^)









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