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以经典铸造传奇---『脆底蜂蜜小面包』
(2014-07-02 06:30:00)
标签：
晴天小面包脆底蜂蜜杂谈 |
分类： 面包、饼干、糖果 |
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蜂蜜小面包，
已经是无人不知，
无人不晓的一款经典小面包。
其价格低廉,
制作工艺独特,
具有外酥内软，
香甜适口，
成品色泽金黄，
闻之鲜香扑鼻，
食之甜而不腻，
堪称一绝！
深受男女老少的喜爱！
每每烤上一盘，
还没等到完全冷却，
就已被一扫而空。
一个月再怎么也会做上一两次，
貌似永远也吃不腻的样子......
『脆底蜂蜜小面包』
材料；高筋面粉300克 低筋面粉150克
牛奶200克 白砂糖70克
鸡蛋2枚 泡打粉4克
酵母5克
盐3克
底料：低筋面粉20克 白糖15克
白芝麻15克
色拉油适量
表面：鸡蛋液 白芝麻少许
蜂蜜水按1：1调和
制作过程：
1、依次将材料放入面包桶内。
2、揉至扩展阶段。
3、进行基础发酵。
4、面团发酵到2-2.5倍大。
5、取出面团揉均排气。
分割成均匀的8份 ，盖上湿毛巾或者保鲜膜松弛10-15分钟。
6、将底料中的低筋面粉，白糖，白芝麻混合。
8、从上往下卷起。
9、用刀从中间切断。
10、在切面蘸水，再蘸上混合好的底料。
11、依次全部做好，排入烤盘里。
12、盖上湿布进行最后发酵至1.5-2倍大。
http://s16/mw690/003At5Legy6K74jcGYv5f&69013、烤盘底部淋入少许色拉油。表面刷上鸡蛋液，撒上少许白芝麻
14、送进事先200度预热好的烤箱转175-180度20分钟。烤好立即取出，趁热在面包的表面刷上一层调好的蜂蜜水。待凉后即可食用。
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TIPS：
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TIPS：
1、若喜欢底部更脆，可多蘸一些底料，烤盘里适当的增加色拉油用量。
2、可在最后烘焙中多加2-3分钟下火，为了底部更加厚实，更酥脆。
3、烘焙的实际温度；一定要根据自家烤箱的温度适当调整。（随时观察一下，千万表要烤糊咯！）
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