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秋季最宜吃鸡!这份吃鸡手册了解一下吧!

(2021-08-19 14:08:36)
标签:

杂谈

美食

各地的猪肉价格上涨,大家都嚷嚷着说吃不起肉了,既然猪肉太贵,那我们不如改吃鸡肉吧!

入秋后,大家可以结合时令蔬菜烹制一些与鸡有关的菜肴,周末到了,一起吃鸡!


家常三杯鸡

1、两个大鸡腿,洗净剁成块
2、 锅内加水,加入葱姜、料酒烧至微开时将切块洗净的鸡块入锅
3、焯烫至变色即捞出,温水冲净浮末后控水备用
4、准备葱结、姜片、蒜片、洋葱碎
5、热锅凉油,放入香料炒香
6、将焯水过的鸡块下入锅中煸炒,炒至肉皮微微发黄焦香。
7、倒入三杯中的另两杯:米酒和酱油,撒入冰糖,掂匀锅中材料后加盖焖烧。
8、焖至锅中汤汁收浓时,调下味酌情加盐,起锅前撒入香菜炒均匀即成。


宫保鸡丁

1、胡萝卜削去皮,切成与鸡胸肉差不多大小的块
2、鸡胸肉提前泡水,洗净去除血水,将鸡胸肉切块,加入5g酱油,10g料酒,水淀粉,胡椒粉、花生油、盐少许腌制入味。

3、碗内加入1勺淀粉,1勺老抽,2勺酱油,3勺香醋,少许胡椒粉、盐,加入少许水调和均匀。
4、起油锅,将油烧至五成热,倒入洗净晾干的花生,小火炸至花生皮略微变色,即可捞起。
5、起锅热,倒入10g花生油,小火将花椒以及干辣椒炒出香味。干辣椒、花椒炒出香味后,将其捞出,弃之不用。
6、加入腌渍好的鸡胸肉,大火翻炒,可以看到鸡胸肉在很快速地由粉红色转白。
7、加入胡萝卜丁翻炒
8、加入葱段,用事先兑好的调味汁勾芡
9、最后一步,加入炸香了的花生粒
10、即可关火,略微搅拌均匀,出锅!

秋季最宜吃鸡!这份吃鸡手册了解一下吧!
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