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麦片无花果小面包

(2018-08-01 16:43:22)
分类: 面包
食谱可做店内潜水艇8连模一个份,制作来自王光光。

麦片无花果小面包

麦片无花果小面包
香甜柔软的一款健康面包,切开里面有好吃的无花果肉,食谱改自孟老师,这款做平常的零嘴什么的都是很不错哒~

食材:

汤种面团:即食燕麦片18g、高筋面粉5g、纯牛奶59g

主面团材料:高筋面粉250g、细砂糖24g、盐2g、纯牛奶130~160g(食谱本来是130g的但我感觉不够,我一直加到了160g)耐高糖酵母3g、无盐黄油25g

配料:无花果干60g、即食燕麦片少许

步骤:
1.先制作汤种面团,汤种面团中的所有材料倒入小锅拌匀,用小火边煮边搅拌成团后取出放凉,盖上保鲜膜,冷藏约60分钟后备用。
麦片无花果小面包
2.主面团材料中除黄油外的所有材料和汤种面团混合,搅拌成光滑的面团后加入黄油继续搅拌到可拉出坚韧的透明薄膜状。
麦片无花果小面包
3.放入容器中盖上保鲜膜,在室温26°左右的地方发酵到两倍大后取出分成等量8份,滚圆后醒发15分钟。
麦片无花果小面包
4.这时候把无花果干切成细长条备用。
麦片无花果小面包
5.取一个醒发后的面团擀成长方形,铺上无花果干,轻压一下。
麦片无花果小面包
6.卷起成圆柱体,收口捏紧。
麦片无花果小面包
7.切成三等份后切口朝上放入烤盘中。
麦片无花果小面包
8.将所有的小份面团都依照步骤操作完成,面团用手轻微压压平。
麦片无花果小面包
9.放入38°的环境中发酵到两倍大,表面涂抹蛋液后撒上少许的即食燕麦片。
麦片无花果小面包
10.放入预热好的烤箱中下层,180°烤23分钟。
麦片无花果小面包
11.完成后取出面包在烤网上放凉即可。
麦片无花果小面包


enjoy~~
麦片无花果小面包

麦片无花果小面包

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