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和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯

(2017-06-12 14:11:58)
标签:

甜点

冰淇淋

慕斯

分类: ★小艺烘焙食谱
和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯


乳酪蛋糕百百种,我个人特别喜爱雪藏蓝莓乳酪慕斯,最大特色是蛋糕体本身不掺一丝面粉,口感分外细滑,不含鸡蛋,胆固醇低。不经烤焙,乳酪味因此比任何一款乳酪蛋糕来得更为浓郁,而乳酪经蓝莓柠檬调味,又比原味来得更爽口。冷冻后品尝,口感类似冰淇淋..... 



6吋6个模具
奶油乳酪150g 
炼乳50g 
无糖优酪乳80g 
纯生鲜奶油120g 
柠檬汁15g 
蓝莓果酱60g 
新鲜蓝莓适量
吉利丁片7.5 g 
香草酒10g
OREO饼干3片




1.吉利丁片,放到冰开水泡软后。隔水融化,保温备用。

2.先把乳酪奶油放在室温软化,用塑胶勺子搅拌后,加入炼乳   搅拌,再加入香草酒,柠檬汁、优酪乳搅拌均匀。加入溶解   的吉利丁仔细搅拌均匀,(这边也是非常重要,没仔细拌匀   的话最后会凝固不了)。

3.纯生鲜奶油放入盆中,底下垫一盆冰水用电动打蛋   器打发,全程慢速打至7发后(仍呈现流动性,滴落的痕迹不   会往下沉即可) ,加入优酪乳乳酪糊,拌均即可。4.取出60g乳酪糊,加入蓝莓果酱泥内,拌成蓝莓乳酪糊。取   出模型放入OREO饼干,倒入2/3乳酪糊,放入适量的蓝莓,   再倒入蓝莓乳酪糊,随意地搅拌一下,放入冰箱冷藏6个小   时以上即可脱模。


和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯

和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯

和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯

和冰淇淋一样口感的雪藏蓝莓乳酪慕斯


好吃!不长肉的美食真有-香煎柠檬吉士脆皮鳕鱼!

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