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火哥教你经典川菜家常红焖兔,有苦味笋子你吃过吗?

(2018-05-23 15:21:33)
标签:

火筵家常

火花石

家常菜

川菜

苦笋红焖兔

分类: 热菜

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这是个吃笋的季节,今天火哥带给大家的是苦笋红焖兔,这种做法适合各种配菜的红焖兔哦。

主料:

鲜兔500g

调辅料:

混合油100g、葱、姜 、蒜各50g、干辣椒25g、花椒1g、酱油30g、净苦笋 300g、盐1.5g、味精1g、水淀粉75g、汤1000g

享受过程:

1将鲜兔肉洗净,砍成八分见方的块。烧兔不能坎得太小块,这个样子吃起来才感口(过瘾)。

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2苦笋切滚刀块,姜拍松,葱切段。如果吃不惯苦笋的苦味也可以用其他笋子或青笋、土豆、四季豆等代替

3. 炒锅置旺火上,下混合油烧至六成热下香料、干辣椒、花椒、大蒜爆香

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4再后下兔块煵干水汽,再下糖色、酱油、盐、葱姜及鲜汤大火烧开后转中小火加盖焖十分钟。糖色是用冰糖或白糖炒制出来的天然着色剂,具体制作方法可以关注火筵家常后查找视频。

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5加入苦笋后合烧,待兔肉烧耙即水淀粉勾芡起锅即成。

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