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火筵家常火花石家常菜川菜虎皮海椒 |
分类: 凉菜 |
每年春天的三四月份是四川种海椒的季节,我今年也买了一些二荆条、大青椒和朝天椒栽在楼顶上,从翻土、买苗子、栽种、浇水、施肥开始,看着海椒苗一天天长大,这个过程有点像带孩子,不但活动了身体还增加了好多生活乐趣。三个月下来看着海椒挂满枝头的那一刻内心真的好满足,自己种的海椒或许没有外面卖的那么大,那么好看,但好吃是肯定的。我今天完全是迫不及待的把它们扯下来煎点虎皮海椒尝尝鲜。
主料:
小青椒300g
调辅料:
酱油5g、菜籽油5g
享受过程:
1、青椒去蒂
2、青椒清洗干净
3、将青椒切成段
4、铁锅置于火上至烧出锅气
5、下入青椒中小火反复煸炒
6、待青椒表皮出现皱褶,即虎皮斑即可出锅
7、趁热加入酱油
8、加入菜油
9、拌匀晾凉即可食用
10、也可根据个人的喜好加入糖、醋等调味品
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