进入秋季,四川人虽然没有贴秋膘的说法,但吃肉是日常是必须!红烧肉这道菜从来没有被哪个菜系独揽,在中国的众多菜系中都能看到红烧肉的身影(个别不吃猪肉的菜系除外),只不过做法上有一定的区别,由此可见红烧肉的群众基础是极好的。现在人们的生活水平随着经济的发展早已飞跃,借着这个机会个别所谓“砖家”打着养生的旗号对于肥猪、肥肉是口诛笔伐,但我却是肥肉的绝对拥趸。大家记住正常自然生长环境下的猪肯定会长肥肉也长瘦肉,我觉得吃肥肉也算是顺应自然吧。
享受过程:
1、五花肉改刀成块,大头菜切成小方块
2、锅内下菜籽油六成油温下入干辣椒和花椒炝锅
3、再下入大蒜、老姜煸香
4、下入五花肉和料酒继续煸炒,
5、五花肉煸香后加入酱油和冰糖煸炒
6、再加入大头菜块
7、加入清水大火烧开后转小火继续加盖焖烧一个半小时左右,至熟软后大火收汁即可起锅装盘
小秘密:
1 香辣味依据辣椒和花椒的多少可以调节
2 大头菜是四川的一种腌菜
3大头菜比较咸所以这道菜只加一点酱油提香而不加盐
感谢上帝赐予我们今日的美食
耶稣爱我们
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