标签:
川菜火哥火花石凉菜厚皮菜拌鸡胗 |
分类: 凉菜 |
主料:
鸡胗、厚皮菜
调辅料:
香葱、芹菜、小米辣、酱油、香辣豆豉、花椒油、红油
享受过程:
1、材料
2、厚皮菜洗净后切成块
3、将切好的厚皮菜放入烧开的水中焯透
4、将焯透厚皮菜捞出
5、并用水冲洗
6、挤干厚皮菜水分
7、鸡胗洗净加姜、葱、料酒、花椒煮熟冷却后切成片
8、小米辣、香葱、芹菜切细
9、调味:火哥自制香辣豆豉
10、酱油
11、花椒油
13、红油
14、调料拌匀淋上即可
小秘密:
1、厚皮菜一定要开水焯透并用冷水漂洗干净再挤干水分,这样可以除掉厚皮菜浓重的涩味和碱味
2、鸡胗一般煮30分钟,直至熟透
3、火哥自制香辣豆豉(可用老干妈代替)和酱油的咸度基本够了,无需加盐
前一篇:【鱼香碎滑肉】春日的米饭冤家
后一篇:【口水金钱肚】让舌尖记忆香辣感受