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【白油肝片】春季养肝明目第一菜

2015-04-03 07:37:15评论 川菜 火哥 火花石 热菜 白油肝片

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
  今天带给大家这道【白油肝片】是四川家常菜中的常客,虽说是到不起眼的小菜但要想做好却绝非易事!传统川菜中将猪油称为白油,这道菜就缺不了上等猪板油熬制的猪油。玉兰片是我用干玉兰片自己水发的,外面卖的那种发好的玉兰片我感觉始终香味和口感不对。泡椒不用说也是火哥自己泡的,这几天泡菜坛子旁边樱桃树上的樱桃即将成熟看着别有一番风味!
【白油肝片】春季养肝明目第一菜
  关于养肝明目的话题我在这里就不多说了,
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
【白油肝片】春季养肝明目第一菜
        过段时间火哥还准备去再买几个大泡菜坛子,喜欢我家

        泡菜的同学太多了,有些品种我都没咋吃就被她们抢完了!

 


享受过程:

1猪肝、玉兰片、青笋尖

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
2切猪肝要注意大小厚薄均匀
【白油肝片】春季养肝明目第一菜
3切好的猪肝加豌豆淀粉、酱油、料酒、姜汁拌匀码味十分钟
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
4热锅下猪油(油适当多加,油少了是炒不好这道菜的!)
【白油肝片】春季养肝明目第一菜
5六成油温下入花椒粒、姜片、泡椒、蒜片爆香
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
6码味的肝片下锅后猛火快速炒散
【白油肝片】春季养肝明目第一菜
7下入玉兰片和马耳朵大葱并快速炒散
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

【白油肝片】春季养肝明目第一菜
8下入青笋尖炒匀适当加盐调味并烹入料酒
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

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9水淀粉勾芡收汁后即可起锅
【白油肝片】春季养肝明目第一菜

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