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#九州筵席#筵席PK【古法蒸江团】新的九九归一

(2015-01-28 22:01:14)
标签:

川菜

火哥

火花石

美食

【古法蒸江团】

分类: 热菜


#九州筵席#筵席PK【古法蒸江团】新的九九归一
   今天是一个特殊的日子。两年前的今天火哥在生日的第二天于新浪美食博客开了一个坑就再没离去。两年来火哥在新浪美食独家发博228篇,博客点击7851359次。730个日日夜夜一路走来,有喜悦、有辛酸、有感动、有逃避、有放弃。。。。。。感谢屏幕对面的您鼓励我坚守到现在!没有你们的不放弃火哥绝没有坚持下去的勇气和毅力。今天火哥将放下一切过往与您在新浪美食九九归一!新的一天、新的一年、让我们依旧在新浪从一开始。#九州筵席#筵席PK【古法蒸江团】新的九九归一
    今天这道【古法蒸江团】是我们‘成语食话’战队#九州筵席#筵席PK的最后一道菜,希望大家喜欢!谢谢队友:@璐稔、@我爱厨房、@嘟嘟小花牛

   这次的战斗虽然结束了但你们的火队长还盼着下一次和大家合作的机会,我们永远是战友!
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享受过程:

1 江团一条(江团又名肥沱。因肉质细腻肥厚,全身无小刺而历来是

  鱼中上品。我这一条是养殖品种,如果是野生那就价值不菲了!)#九州筵席#筵席PK【古法蒸江团】新的九九归一
2 江团加工前必须用开水烫一下表皮以便去除表皮粘液
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3 用筷子刮去粘液
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4 在鱼背左右各切一刀#九州筵席#筵席PK【古法蒸江团】新的九九归一
5 熟宣威火腿切片
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6 火腿片一一夹于刀口中
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7 这是上次杀猪预留下的猪网油(成都市区一般市场没有卖的,需要

  的朋友可以找猪肉贩预定)

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网油选一片比较均匀的部分切开后将鱼整体盖住并加姜、葱、盐和上等

  黄酒
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9 上锅加盖蒸20分钟
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10 蒸鱼的间隙准备调料——剁椒麻
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11 将青花椒和葱绿剁细
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12  20分钟后鱼蒸好了,网油已经溶化在鱼身和汁水中
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13 蒸鱼汁水下锅

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 14 去除网油渣

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15 火腿丝下锅入蒸鱼汁水中
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16 椒麻下锅烧开
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17 勾芡
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18 原汤挂汁即可享用
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一帆风顺  #九州筵席#筵席PK“一帆风顺”如意豆腐

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两全其美  #九州筵席#筵席PK【多彩食画】荤素搭配两全其美

 

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五福临门  #九州筵席#筵席PK“五福临门”阖家欢乐全家福

 

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八仙过海 #九州筵席#筵席PK“八仙过海”什锦大拉皮

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十全十美 #九州筵席#筵席PK——十全十美、团圆甜蜜【猪油夹沙八宝饭】 

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