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#九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱

(2015-01-23 08:46:21)
标签:

川菜

火哥

火花石

美食

鱼香焦皮肘

分类: 热菜

#九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱

    今天这道【鱼香焦皮肘】是一道典型的川味筵席大菜,为啥把她作为火哥的#九州筵席#筵席PK第一道菜是因为我对天下所有老人的尊重!我们都有七老八十的时候,我们现在尊重老人也是给我们的孩子做一个榜样,让她们知道不管任何时候筵席上的主角永远是家里的老人。#九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱
    我们“成语食话”战队的#九州筵席#筵席PK年菜经过队友们(@火花石要回家、@璐稔、@我爱厨房、@嘟嘟小花牛)的一致努力于昨天正式上菜了。虽然姗姗来迟但我们并不晚,接下来的几天我们将呈献给大家用成语一到十打头的年菜菜品,让我们都拭目以待吧!
#九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱

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享受过程:

1 猪肘一个制净备用

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2 冷水下锅加姜、葱、花椒粒、料酒煮透
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3 煮透的猪肘趁热抹上糖色
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4 猪肘下锅高油温制皮后用温水泡两个小时(八成油温,小心烫伤)
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5 大锅中加垫底并下入香料:

(香叶、小茴香、八角、花椒、砂仁、桂皮、栀子)#九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱
6  加水、料酒、盐、糖色后下入制皮后的猪肘煨三个小时至猪肘熟软

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7 煨好后的猪肘沥干汤汁装盘备用

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8 锅内六成油温下入泡椒酱
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9 炒香出色
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10 下入姜蒜粒并炒香
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11 加入白糖、盐
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12 加入泡青菜丝
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13 加少许原汤烧开后加入香醋
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14 勾芡
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 15 将鱼香汁均匀浇在肘子上

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16 撒上葱花即可
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火哥的团队——成语食话筵席PK

 

一、一帆风顺  #九州筵席#筵席PK“一帆风顺”如意豆腐

@嘟嘟小花牛出品

 

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二、两全其美

三、?

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五、五福临门  #九州筵席#筵席PK“五福临门”阖家欢乐全家福

@我爱厨房出品

 

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八、七老八十  #九州筵席#筵席PK【鱼香焦皮肘】年菜上七老八十的爱

 

@火花石

 

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