加载中…
个人资料
火花石要回家
火花石要回家 新浪个人认证
微博
  • 博客等级：
  • 博客积分：0
  • 博客访问：11,956,557
  • 关注人气：25,473
  • 获赠金笔：0支
  • 赠出金笔：0支
  • 荣誉徽章：
正文 字体大小：大 中 小

舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

(2014-05-05 04:38:17)
标签：

美食

川菜

火哥

火花石

葵花口水鸡片

 分类： 凉菜
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
    舌尖上的中国第二季前一集讲到了四川红油和整鸡去骨，关于四川辣椒油（红油）的具体制作火哥去年的博文中就已经教给大家了所以在这里我就不再啰嗦了（想要学习的朋友参看2013年3月18日和3月20日的博文）。生鸡整鸡去骨是件比较复杂的事情其实不是很适合家庭操作，那行云流水般的刀法可不是一两天就能练成了。今天火哥给大家介绍这道【葵花口水鸡片】使用的是熟鸡去骨的方法。熟鸡分部位去骨的方法相对生鸡去骨就简单多了，想要学习的朋友请往下看。
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
有图有真相：
1 土公鸡半只冷水下锅
 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
2 加入花椒和三奈
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
3 再来点老姜
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
4 加点盐和料酒
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
5 大火烧开打去浮沫以后加盖中小火煮40分钟至鸡肉全熟
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
6 煮熟的土公鸡捞出以后晾冷
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
7 葵花仁冷油下锅
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
8 炸至酥脆以后捞出沥干油备用
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
9 这道菜因为是用的去骨以后的鸡肉所以要先要请出我家的砍刀
  第一刀先砍下鸡脖子，第二三刀依次砍下鸡翅膀和鸡腿
 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
10 鸡胸脯用手撕开作为垫底
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
11 鸡腿去骨以后用作盖面
   先去除鸡腿骨
 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
  去骨后的鸡腿肉反扣于菜板表面用片刀均匀开片
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
   片好的鸡腿肉码放于表面
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
12 鸡肉片好了下一步就是调味汁了
   调味碗中加入复制甜酱油一勺
 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
   再加入煮鸡的原汤
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
  加入芝麻酱一小勺
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
  最后再加两勺这道菜的灵魂——四川辣椒油
  调料加齐了以后拌匀即可，也可依据自己口味调入盐和味精
 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
13 将调好的味汁均匀浇在鸡片上
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
14 最后加入油酥的葵花仁即可上菜
舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】


新浪博客好友人数已满大家可以通过微博和火哥交流


  火哥在新浪微米也为火锅粉们安了家!呵呵
     微米号：1607383  微米名：火花石要回家
            群名：火锅粉的家群号：2175892

              感谢上帝赐予我们今日的美食
                   耶稣爱我们

 附：想更多的和火哥及全世界吃货讨论川味美食我建议你加入我们的吃货      群或和火哥新浪微博互动，等你哦！呵呵
           
            火锅粉的QQ群  一群：301413465 
                      二群：314677998   
                        三群：143733381  （请注明：我要吃火锅粉）
                   火哥随时在新浪微博和你互动
                      火哥的微博点击下图
                                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

我的其他美食 ：

    舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                  舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
         炒米                                  酸辣粉                            粉蒸牛肉
    舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                  舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
       樱桃红烧肉                             蒜香排骨                          米椒烧耗儿鱼


   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                  舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
       素椒杂酱面                            清汤杂酱面                           水煮肉片
                                                                                                     舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
        猪肉臊子                           蛋炒饭和耙耙菜                          沥米饭


   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
       红油鸡片                               麻婆豆腐                             椒麻鸡

   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
      辣椒面的制作                           辣椒油的制作                          笋子熬肉
   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
      鱼香茄子                             盐菜煸四季豆                            蒜泥白肉  
   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
  最能战痘的小资排骨汤                       糊辣翡翠卷                         魔芋啤酒鸭

   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                   舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】
     老成都油油饭                            香辣冷吃兔                         生爆盐煎肉  

                                 舌尖上的红油香【葵花口水鸡片】

              

喜欢

0

阅读┊ 收藏 ┊ 喜欢▼ ┊打印┊举报/Report
  

新浪BLOG意见反馈留言板　欢迎批评指正

新浪简介 | About Sina | 广告服务 | 联系我们 | 招聘信息 | 网站律师 | SINA English | 产品答疑

Copyright © 1996 - 2022 SINA Corporation, All Rights Reserved

新浪公司 版权所有