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【巧拌鱼香茄子】经典川味鱼香汁的制作
(2014-04-23 08:16:21)
标签：
川菜火哥火花石鱼香茄子凉拌鱼香茄子 |
分类： 凉菜 |
有图有真相：
1
茄子一根
2 茄子改刀
3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4 蒸好以后的茄子夹出晾凉
5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水
6 将冷却后的茄子沥干水备用
7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜
8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）
9 剁细以后装碗备用
10 菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上
11 趁热加入一勺白糖
12 再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）
13 依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）
14 加入葱花以后拌匀
15 将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
2 茄子改刀
3 切好的茄子放入蒸锅蒸8分钟
4 蒸好以后的茄子夹出晾凉
5 蒸好的茄子在自然冷却的过程中会吐水
6 将冷却后的茄子沥干水备用
7 泡菜坛子中捞点泡辣椒和泡姜
8 泡辣椒、泡姜、和大蒜剁细（比例依次为4：3：3）
9 剁细以后装碗备用
10 菜籽油烧到8成油温以后淋在剁细的料上
11 趁热加入一勺白糖
12 再加入一勺香醋（糖醋比例依据自己喜好口味在一比一之间调整）
13 依据自家口味适当加盐（这个菜如果再加什么精那就完全多余了）
14 加入葱花以后拌匀
15 将鱼香汁浇在茄子上面就算大功告成了
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