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【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴

(2014-04-04 08:43:46)
标签:

美食

川菜

火哥

火花石

泡猪尾巴

分类: 凉菜

【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
    猪身上有个部分不管任何时候都是摇来摇去的,这个就是我们成都人戏称甩不累的猪尾巴。这根小小的尾巴现在可是稀罕物,价格是普通猪肉的好多倍,但是想想也觉得挺值,毕竟一两百斤的一头猪这个尾巴才只有几两重。大多数时候我们都是将这个尾巴烧着吃、卤着吃、煸着吃,今天火哥就给大家介绍一种泡着吃的猪尾巴,这种吃法不但简单而且也很酸辣入味,因为配搭了一些素菜吃的时候还不会很腻。
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴

【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴

有图有真相:
1 在洗净的玻璃容器中加入野山椒一瓶(这个玻璃罐是宜家买的,野山椒   最好是选用东古牌的,这个野山椒味道最好)
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
2 加入白糖100g、盐10g,味精5g(不喜欢味精的也可不加)
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
3 再加入酿造白醋100ml后搅匀
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
4 加入青笋和洋葱
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
5 再加入甜椒
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
6 再加入几片天竺桂树叶提香(这个是南方随处可见的树木)
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
泡菜水兑好了我们就来处理猪尾巴了
7 新鲜猪尾巴去毛后洗净
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
8 冷水下锅加老姜、料酒、花椒、盐煮40分钟(水开以后开始计算时间)
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
9 煮好的猪尾巴捞出以后用凉水冲冷
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
10 剁成小节(比较粗的根部可以砍成两半)这样便于快速入味
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
11 剁好的猪尾巴加入事先准备好的泡菜水中
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
12 刚好装满一瓶以后用手盖住瓶口快速摇匀后放冰箱2个小时
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
13 中途可以再摇动一次
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
14 两个小时以后猪尾巴就泡好了
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
15 吃的时候用干净筷子将猪尾巴和素材捞出就行了
【山椒泡甩不累】好吃停不了口的泡猪尾巴
    这个泡菜水还可以用来再泡一次素菜,喜欢重口味的朋友可以将野山椒剁细以后加入,这样辣得更加彻底。

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