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豆瓣脑花（热拌版）——健脑的高考神菜
(2013-04-26 06:55:50)
标签：
川菜火花石美食高考神菜脑花 |
分类： 四川小吃 |
具体制作如下：
1 猪脑花一副 2 用牙签剔除脑花的筋膜（要有耐心哦）3 开水中加入花椒、姜片、盐和料酒准备煮脑花 4
已经剔除了筋膜以后的脑花放入汤中小火闷熟（小火焖煮20分钟） 5 煮脑花的同时兑佐料，调料碗中加入美极鲜酱油 6 我家自制的清油家常豆瓣酱（去年的老窖，成都人一般都是一次做一年
7 加入蒜蓉 8 加入煮脑花的汤 9 加入香油和花椒油或花椒面 10 将焖煮好的脑花舀入碗中 11 调料淋在热腾腾的脑花上12
加上葱花上菜（豆瓣酱有盐所以佐料里不放盐了，加不加各种精自便） 喜欢
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