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【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜

(2013-04-03 07:38:33)
分类: 米饭


【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
  上期我的博客给大家介绍了沥米饭的做法和几个要点。为啥我不用大家家中常备的电饭锅或是微波炉来直接煮饭而采用相对麻烦的沥米方式来煮饭啊?答案将在今天的博文中给大家揭晓。呵呵

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜



【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
我总结了一下煮沥米饭的好处如下:
1 煮饭使用传统炉具可以让我们远离厨房电磁辐射对我们身体的伤害
 (现在不是提倡环保吗?我这个传统的沥米饭应该也算为环保事业添砖加   瓦了吧!呵呵)
2 回顾传统让我们找回多年前的美好记忆
 (上篇博文有朋友回复我说她小时候家里煮沥米饭的米汤还可以用来浆被   单,还有朋友说好怀念外婆煮的沥米饭。。。。。。儿时的记忆总是那   样让人无法忘怀啊!)
3 煮出不黏的沥米饭可以轻松炒出颗粒分散的超级炒饭
 (估计很多朋友都有炒饭的时候吵得手发软的时候吧,用沥米饭炒饭一点   也不累哦)
4 沥米饭熬出的米汤是做耙耙菜的上佳选择
 (想起那香浓米汤煮的耙耙菜再配上一个巴适的红油酸辣蘸水我就。。。    。。。)

我今天就用那沥米饭和米汤做一道超完美组合——蛋炒饭和米汤耙耙菜

做法如下:

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜1 土鸡蛋一枚、沥米饭一碗、葱花适量

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜2 敲开蛋壳的土鸡蛋 

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜3 土鸡蛋的蛋黄不但大而且看着很油(想吃吗?自己开车去乡下慢慢找!   我都是花了好大功夫才买了这么十多个)

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜4 用筷子搅匀土鸡蛋

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜5 蛋液加点水和盐继续搅匀,蛋和水的比例是2比1 盐适量
 (加水的好处就是可以很容易炒出蛋花,你试过就知道妙处了)
【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜6 锅内加入猪油(蛋炒饭香不香猪油功不可没哦!)

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜7 五成油温加入蛋液

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜8 蛋液下锅后快速翻炒

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜9 鸡蛋也能炒成一粒一粒的!
(是不是和你平时炒出的鸡蛋不一样啊?呵呵)

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜10 炒香以后的蛋花(真的挺像桂花的)下入沥米饭
  
【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜11 轻松翻炒让蛋花和米饭充分交流!呵呵

【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
12 加入葱花和少许盐起锅了

  米汤煮耙耙菜我用的是儿菜(也可以用茄子、土豆、黄瓜、胡萝卜等蔬菜),具体做饭很简单,米汤烧开下入儿菜煮耙就行了。
  耙耙菜的酸辣蘸水我加了这些:红油、酱油、醋、花椒面、葱花
   


【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜


【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
【老成都蛋炒饭】和米汤耙耙菜
  刨一口蛋炒饭夹几根红油大头菜丝放在嘴里一起咀嚼,那种简单的香真的可以让你相当满足!再夹一块耙儿菜蘸一点酸辣蘸水放在嘴里——幸福你来得更猛烈一些吧!哈哈哈


              感谢上帝赐予我们美食
                   耶稣爱我们

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