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自制月饼加点料,好吃得飞起来

(2017-09-07 08:25:35)
标签:

美食

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分类: 烘焙

时间过得真是快呀,一转眼又快到中秋了。

每逢佳节倍思亲,现代的通讯发达,不妨做点手工月饼寄回家给爸爸妈妈尝尝吧。

我爸爸特别喜欢吃这种蛋黄月饼,特意挑了口碑比较好的蛋黄,自己做的就是料足呀,50克的月饼里,包裹着十克的整粒蛋黄,吃得真是尽兴呢。

自制月饼加点料,好吃得飞起来

咸蛋,由于经过一段时间的腌制,其营养素便有显著的变化,蛋白质含量明显减少,

矿物质保存较好,钙的含量还大大提高,由鲜蛋每百克含55毫克,上升为512毫克。

因此,孩子的日常饮食中,适量加点咸蛋黄,却是能补钙哦

钙是构成人体骨骼和牙齿的主要成分,且在维持人体循环、呼吸、神经、内分泌、消化、血液、肌肉、骨骼、泌尿、免疫等各系统正常生理功能中起重要调节作用。维持人体所有细胞的正常生理状态,都要依赖钙的存在。可以说,人体没有任何系统的功能与钙无关,钙代谢平衡对于维持生命和健康起到至关重要的作用。

自制月饼加点料,好吃得飞起来

食材:光是蛋黄预拌粉300克  油75克 转化糖浆225克  红豆馅 一包 咸蛋黄一包

过程:自制月饼加点料,好吃得飞起来

所有的食材准备好
自制月饼加点料,好吃得飞起来
咸蛋黄用植物油泡三天左右(小号咸蛋黄,每个10克左右)
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将转化糖浆、花生油放入容器,用打蛋器充分搅拌均匀至乳化,此时糖浆微微发白
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将月饼粉筛进去
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用刮刀拌匀成团,
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蛋黄摆入烤盘
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放入烤箱,170度烤5分钟
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静置面团的时候制作月饼馅,将红豆馅分成20克一份,揉成圆形,静置好的面皮分成20克一份,揉成圆形
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将红豆馅压扁,咸蛋黄放在中间,包裹好
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将面皮压扁,红豆蛋黄馅放在中间
自制月饼加点料,好吃得飞起来用虎口帮助,将皮逐渐往上推

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将所有的都包裹好
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模具里面撒些面粉,转圈,将面粉均匀粘在模具里,模具朝下,轻轻将多余的面粉磕出来
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将圆形月饼胚放进模具,稍微整理下,将面团全部按压进去,用力将月饼胚压出来
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表面配上水后放入烤箱,180度烤5分钟
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刷上薄薄的蛋黄液,放入烤箱,180度烤15分钟
自制月饼加点料,好吃得飞起来

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小贴士

 

1.如果你喜欢皮更薄一点,可以调整馅料和皮的重量哦。

 

2、烤前湓点水,月饼皮不会开裂,水一定不能多。

 

3、烤至表面定型后再刷稀释的蛋黄液,花纹更清晰。


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