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让面包变成营养仓库——汤种坚果土司

(2017-08-07 08:58:31)
标签:

美食

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分类: 烘焙

这款面包,绝对是我吃过的最营养的面包,没有之一,一个土司里面,足足五六种坚果,而且,根据你家的囤货情况,还可以增加N种哦。只要你喜欢,它还可以变得更加的营养。

自己在家做面食,就是这么洋气。

不仅仅如此,我之所以大力推荐这款面包,还因为它采用的是汤种发酵法,发酵过程短,含水量超高,因此,它的组织非常的柔软,我试过放上三天,还是一样的松软哦,面包店的土司都做不到呢。

让面包变成营养仓库——汤种坚果土司

让面包变成营养仓库——汤种坚果土司

话不多说,看组织让面包变成营养仓库——汤种坚果土司

食材:

汤种:高粉20克 水100克

面包:酵母4克 糖40克 盐2克 高粉270克 鸡蛋一个 黑芝麻酱20克 黄油20克 淡奶油30克

干果:玉米干20克 南瓜籽20克 黄桃干20克 蓝莓干10克 芝麻10克

让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
食材准备好

让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
先制作汤种,将主料里的食材混合均匀后放入锅里,开小火,将面粉水煮成糊状,关火,盛出放凉
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
将高粉、鸡蛋、黑芝麻酱、酵母、盐、糖和汤种一起放入面包桶
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
揉面20分钟
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
揉面的时候讲各种干果准备好
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
蓝莓干稍微切小点
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
揉面结束后,放入黄油,再设置20分钟的揉面程序,
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
十分钟后将干果放进去
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
面团揉好后发酵至两倍大
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
取出,排气,分成三份
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
将面团擀成牛舌状
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
从上直下卷起来
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
摆入土司盒,放在温暖的低粉进行二发
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
面团发至八分满的时候,放入烤箱,180度烤45分钟
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司
出炉冷却,稍微有点余温的时候装入保鲜袋保存
让面包变成营养仓库——汤种坚果土司

小贴士:

1、做汤种的时候一定要开小火,因为过程非常快,以免来不及而真的变成了“面糊”。

2、干果在最后的十分钟放入,口感会好很多。

3、这个天气,室温二发非常快,不用放烤箱



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