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萌哒哒的双色小熊豆沙面包

(2015-10-15 08:36:47)
标签:

美食

图片

健康

育儿

分类: 面包
第一眼看到这萌哒哒的小动物面包组合,就让我非常的喜欢呢。
一个产品,两种不同的口味。一次做上一大盒,吃腻了原味的吃可可味的,吃烦了可可味的换原味的。萌哒哒的双色小熊豆沙面包多吃几天也不会嫌他单调。

不过,看似简单的小面包,做起来却真心费时间呢。

挑选了一个空闲的周日,吃完早餐就开始动手了。光是两种颜色的面团的发酵就耗费了一上午的时间,一个个小剂子称重、组合。。。

阳光明媚的秋日午后,我一个人待在餐桌旁,享受着这幸福的烘培时光。。。

萌哒哒的双色小熊豆沙面包

中午吃完中饭开始动手,一直忙到晚上11点多面包才出炉。

实在是熬不住了,面包出炉就赶紧睡觉,第二天天还没亮得赶在家人起床前给冷却的面包做最后的装饰和拍照呢。
要不,等这些馋猫们一上桌,我辛苦忙活了大半天的成果你们可就看不到啦!

忙里偷闲,忍不住把照片分享到了朋友圈。

立刻萌到一大片!瞬间,一窝小熊就被瓜分萌哒哒的双色小熊豆沙面包
然后还被预定明天的小熊。。。


饶了我吧!方子给你们,要吃自己做——
萌哒哒的双色小熊豆沙面包

食材:高粉270克 豆沙馅一大碗(绿豆150克左右)

制作过程:
萌哒哒的双色小熊豆沙面包
1、将所有的食材除黄油、可可粉和豆沙馅除外。全部分成两份。一份放入面包桶,先设置两个揉面程序,将面团揉至光滑后放入15克黄油,继续一个发面程序后,将揉好的面团取出,放在温暖的地方发酵。
2、在原味面团发酵的时候,将另一半食材加上可可粉放入面包桶,同样揉好,和原味面团一起发酵好。
3、绿豆提前浸泡好。高压锅压熟后,稍微放凉,用料理机打成泥,加入适量的油和糖,中火慢慢炒干水分备用。
4、将两团发酵好的面团分别排气。
5、原味面团、可可面团每30克一份,揉成光滑的面团,绿豆泥每20克一个,也同样揉成面团。(按照方子的量,面团和豆沙球各做16个,还剩下少许面团,留做小熊的耳朵)
6、取一份原味面团,压成圆饼状,将豆沙球包在里面。收口处捏紧,用手心尽量团圆。

萌哒哒的双色小熊豆沙面包
7、所有的面包胚都做好后,颜色交叉放入正方形活底模内。
8、剩下的面团大约各14克,搓成长条后,切成同样大小的份量,错圆,放在豆沙球的两边,用筷子沾水,帮助定型。
9、将做好的面包胚放在温暖湿润的地方,二发至两倍大。轻轻刷上鸡蛋液。
10、烤箱180度预热后,将面包胚放进去,中下层烤制30分钟,最后10分钟注意观察上色情况,如果面包颜色金黄,及时加盖锡纸。
11、烤好的面包稍微放凉后脱模,用融化的黑白巧克力画上五官即可。


小贴士:
1、绿豆提前用清水浸泡,最好是浸泡一个晚上,可以减少后期煮的时间。煮的时候稍微少放点水,煮出来的豆沙含水量少一点,能减少炒制的时间。
2、炒豆沙最好选择不粘锅,以防豆沙加入糖后容易粘锅。
3、分割面包胚的时候,最好用厨房秤称重,同样的重量做出来的成品才会大小一致。看起来更漂亮。
4、最后十分钟的时候我盖上了锡纸。
5、这个份量的豆沙馅,大概需要150克的绿豆。

萌哒哒的双色小熊豆沙面包

萌哒哒的双色小熊豆沙面包

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