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#百家千宴#镍都--寒冬腊月喝一碗热乎乎的暖胃粥——【皮蛋瘦肉粥】

2013-12-31 10:09:20评论 美食 皮蛋瘦肉粥

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  “大寒大寒,杀猪过年。”大寒是二十四节气中的最后一个节气,也是一年当中最冷的时期。中医认为,大寒时节气温比较低,人体新陈代谢会减慢,但身体的五脏六腑还需要吸收充足的养分来抵御风寒。    元旦、马上到来的春节,节日中难免有暴饮暴食,或者聚会中吃了很多平时鲜少接触的食物,清粥可以很好的调养肠胃。还可以增强食欲,补充体力。节后人容易疲劳,精神欠佳,食欲不振,清粥搭配色泽鲜艳又开胃的小菜,例如梅干、甜姜等,对增进食欲非常有效。喝粥对防止喉咙干涩也很有好处。假日里友人相约唱K、吃了大量刺激性食物容易导致喉咙不适,温热的粥汁能滋润喉咙,有效缓解不适感的妙用。

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【食材】:大米、清水、皮蛋2个、葱花、瘦肉、食盐、胡椒粉、食用油

【做法】:

             1:准备食材。          

             2:将粳米淘洗干净,用盐、油和少许水将米浸泡,腌制30分钟。            

            3:将猪瘦肉放入沸水中煮变色,捞出,煮肉的水不要。            

              4:锅中放入足够多的清水,烧开后放入泡好的大米和1个切碎的皮蛋以及焯过水的猪瘦肉、姜末一起煮开。        

             5:大火煮20分钟,中途随时搅拌,撇去浮沫,约用1个到1个半小时将粥用小火煮至稠厚。         

            6:将瘦肉捞出,用筷子撕碎。        

            7:将肉丝和剩下的皮蛋放入粥中,小火煮20—30分钟,至浓稠。       

             8:关火,加适量盐和胡椒粉调味即可,吃的时候撒上葱花即可。

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