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#百家千宴#镍都——在家轻松做出健康、无油版的肉质酥软鲜嫩的水果排骨【干炒橙香排骨】

2013-12-30 09:30:37评论 美食 热菜 橙香排骨

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                排骨除含蛋白、脂肪、维生素外,还含有大量磷酸钙、骨胶原、骨粘蛋白等,可为幼儿和老人提供钙质。

排骨有很高的营养价值,具有滋阴壮阳、益精补血的功效。
  

   排骨的做法有好多种,红烧的、清炖的、糖醋的、还是和各种蔬菜百搭后做出的排骨都很诱人,尤其那色泽,真的没话说。橙香排骨出锅的一刹那香气逼人,同样不输于糖醋排骨的色泽,而且不放一点油,吃得放心。不同于其他的排骨做法,这个排骨的做法打破了以往的做法,少了好多的酱料,连最基本的大料、香叶等都不放,但是加入一个橙子,水果排骨的香味扑鼻而来,肉质酥软鲜嫩、汤汁鲜美,拌饭是在合适不过了。话不多说,吃到嘴里慢慢的品尝它的美味吧!


【食材】:猪小排、食盐、白糖、番茄酱、大蒜一朵、香橙一个、白醋、白芝麻。

【做法】:

1:准备好所有的食材(排骨必须是新鲜的排骨,不水洗)。
2:锅中倒入少量的水,水开后放入排骨不停地翻炒,知道水分干后,排骨炒出油来。

3:将大蒜拍烂放入排骨中继续煸炒。
4:然后倒入一大把的白糖继续煸炒至排骨变成紫红色。

5:倒入番茄酱翻炒。
6:倒入白醋翻炒(放白醋食肉熟得快,而且可使肉更软嫩。)
7:炒好后倒入开水漫过排骨好,再撒入少量的白糖,大活焖一会儿,不要盖锅盖。
8:等水差不的时候,倒入切好的香橙丁,撒点食盐,大火收汁,撒上白芝麻即可。
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【友情提示】:
 1:排骨最好用新鲜的猪小排,这样便于干炒。
 2:番茄酱的作用是排骨更好的上色。
 3:白醋是肉熟的更快,而且肉更嫩。
 4:这道菜中不放生姜的,放了生姜的话会很燥的,所以改为放大蒜。
5:排骨,应该挑选那些肋骨,切出来一块块的小排很好,肉要新鲜的,闻闻就知道了,一般较新鲜的肉没异味、样子也较好、肉质较鲜嫩、红润的感觉。排骨上有分扁排和圆排,就是看排骨的骨头是呈圆的还是扁的,扁排的话会好吃很多。 

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