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舌尖上的春之味--油焖春笋

(2014-04-01 09:15:52)
标签:

春笋

本帮菜

下饭菜

应季

油焖笋

分类: 私房菜

舌尖上的春之味--油焖春笋 

   “盼望着,盼望着,东风来了,春天的脚步近了……”,在这万物复苏、春暖花开之际,许多春季应季食材大量上市,春笋便是非常受欢迎的一种。春笋,季节性强,营养与美味兼得。拽点中医理论:春笋“利九窍、通血脉;化痰涎、消食胀;滋阴、益血、明目”舌尖上的春之味--油焖春笋在COCO看来,春笋的最大好处就是吃多了也没有罪恶感,粗纤维还有助于减肥哦。

   今天给大家介绍的油焖春笋,绝对是简单易学,下饭神菜。虽然看上去有着本帮菜的浓油赤酱,但实际吃起来一点不腻口,咸甜适宜,口感爽嫩。之前参加“百家千宴”活动的奖品“头道酱油”,更是给这道菜增加了鲜美之味。跟上春天的脚步,大家趁着春笋新鲜上市,都来试试吧! 


舌尖上的春之味--油焖春笋

舌尖上的春之味--油焖春笋

 

原料:春笋3根、小葱2根

调料:生抽、老抽、冰糖、盐、鸡精、料酒、食用油、黑麻油

TIPS:这次COCO用的是黑麻油,如果没有可以用香油代替,黑麻油没有香油香气那么浓郁,不会太抢味。

舌尖上的春之味--油焖春笋

1、将春笋剥皮洗净,去掉老根。切成滚刀块。

舌尖上的春之味--油焖春笋

2、将笋块放入淡盐水中焯一下,大概3分钟左右,捞出后再用水冲洗一下。

TIPS:由于笋类里都含有草酸,所以直接烹调后会有轻微的苦涩味道,焯水之后会去掉。舌尖上的春之味--油焖春笋

3、葱末炝锅,将沥干水后的笋块放入煸炒,之至微微变色。舌尖上的春之味--油焖春笋

4、放入调料,一勺冰糖,两汤匙生抽,一汤匙老抽,两汤匙料酒(顺着锅边烹入),少许盐和鸡精。翻炒均匀。

舌尖上的春之味--油焖春笋

5、锅中倒入少量开水,大概到菜的一半,大火烧开。然后盖上锅盖转中小火,焖至水快干。

舌尖上的春之味--油焖春笋

6、大火翻炒收汁,临出锅前淋入1/2汤匙麻油(或者少许香油),撒入小葱花,出锅即可。

舌尖上的春之味--油焖春笋

舌尖上的春之味--油焖春笋

舌尖上的春之味--油焖春笋

舌尖上的春之味--油焖春笋

舌尖上的春之味--油焖春笋

作者by:COCO

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