标签:
烘焙司康果酱橙子下午茶 |
分类: 其他西式甜点 |
[橙皮司康]
原料:橙子1个、普通面粉(中筋)300g、糖8g、泡打粉1TBSP(汤匙)、盐0.5TSP(茶匙)、动物性淡奶油1.5CUP(杯)
1、把橙子洗干净,一定要选没有打过蜡的,用擦丝器的最细小孔的来擦橙皮。由于橙皮白色部分是苦涩的,所以一定不要擦到白色部分。如果喜欢嚼到橙丝,就用小刀片下橙皮,再切成细丝。将橙皮与糖混合拌匀。
3、将淡奶油分次慢慢倒入混合物,由于面粉吸水程度不同,有可能会多于或少于COCO的用量。直到没有细颗粒面粉存在。
4、将橙皮倒入,用手把分散的面拢成面团。可能不会面团比较松散不光滑,没有关系。
6、用玻璃杯之类的圆形模子压出圆饼,剩下的面可以团一团继续压,不要浪费。
7、烤盘要铺油纸防粘,并且摆放时要有一定空隙。放入预热好200度烤箱,中层,15分钟。
[香橙果酱]
原料:橙子5个、柠檬1个、冰糖200克(视喜好甜的程度而定,最多不能超过橙子重量的一半)
TIPS:COCO喜欢能感受到果肉的感觉,所以没有用粉碎机,如果你喜欢滑顺的口感,就用打碎机或料理机把橙肉打碎。
5、将橙肉放入锅内,不要用铁锅。拍原料照时用的大块冰糖,后来觉得还是单晶冰糖比较好溶解。
6、小火慢煮,不时搅拌一下。大约煮50分钟到1个小时。直到变成浓稠的果酱状态。
TIPS:开始时会有浮沫,用勺子滤掉。到后期时酱会外溅,这时要不停搅拌,或者用盖子盖一下。
7、煮好后的酱趁热倒入玻璃瓶,能密封的罐子最好,这样能保存更长时间。凉透后放入冰箱储存。
作者by:COCO
============================================================================
COCO的更多作品: