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#百家千宴#幸福烘焙 冬日暖心下午茶点--橙皮司康和香橙果酱

(2014-01-22 08:57:53)
标签:

烘焙

司康

果酱

橙子

下午茶

分类: 其他西式甜点

    在寒冷的冬季,最价廉物美的水果,莫过于苹果、梨和橙子。COCO非常喜欢吃橙子,汁水丰富,香甜十足,同时又不像桔子似的吃多了会上火。现在正是橙子大量上市的季节,价格实惠。除了切成果盘,榨汁机鲜榨橙汁,大家会不会有时觉得吃法有些单调呢?今天COCO会给大家带来一套橙味组合:橙皮司康+香橙果酱。

    做好的香橙果酱色则金黄诱人,味道甜中带酸,清香扑鼻,绝对是早餐必备。同时如果储存方法得当,还可以长时间保存,即使到了其他季节,也可以继续品尝橙子的美味。司康是最具代表性的英式下午茶点,加入了橙皮之后,味觉又有了新意。最好是抹上香橙果酱一起食用,搭配一杯暖暖的红茶,在阳台上晒着太阳静静阅读,就这样度过惬意的午后时光,相信这一定会成为冬日最美好的温暖。

#百家千宴#幸福烘焙 <wbr>冬日暖心下午茶点--橙皮司康和香橙果酱

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[橙皮司康]

原料:橙子1个、普通面粉(中筋)300g、糖8g、泡打粉1TBSP(汤匙)、盐0.5TSP(茶匙)、动物性淡奶油1.5CUP(杯)

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1、把橙子洗干净,一定要选没有打过蜡的,用擦丝器的最细小孔的来擦橙皮。由于橙皮白色部分是苦涩的,所以一定不要擦到白色部分。如果喜欢嚼到橙丝,就用小刀片下橙皮,再切成细丝。将橙皮与糖混合拌匀。

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2、把面粉、糖、泡打粉、盐混合均匀。

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3、将淡奶油分次慢慢倒入混合物,由于面粉吸水程度不同,有可能会多于或少于COCO的用量。直到没有细颗粒面粉存在。

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4、将橙皮倒入,用手把分散的面拢成面团。可能不会面团比较松散不光滑,没有关系。

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5、在撒好薄面的案板上,将面团压成1-1.5厘米厚。

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6、用玻璃杯之类的圆形模子压出圆饼,剩下的面可以团一团继续压,不要浪费。

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7、烤盘要铺油纸防粘,并且摆放时要有一定空隙。放入预热好200度烤箱,中层,15分钟。

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[香橙果酱]

原料:橙子5个、柠檬1个、冰糖200克(视喜好甜的程度而定,最多不能超过橙子重量的一半

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1、橙子去皮,不要留白色皮。

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2、用演示方法把果肉切出来

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3、将橙肉切成小丁。

TIPS:COCO喜欢能感受到果肉的感觉,所以没有用粉碎机,如果你喜欢滑顺的口感,就用打碎机或料理机把橙肉打碎。

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4、挤一半的柠檬汁到果肉中拌匀,腌制1个小时。

5、将橙肉放入锅内,不要用铁锅。拍原料照时用的大块冰糖,后来觉得还是单晶冰糖比较好溶解。

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6、小火慢煮,不时搅拌一下。大约煮50分钟到1个小时。直到变成浓稠的果酱状态。

TIPS:开始时会有浮沫,用勺子滤掉。到后期时酱会外溅,这时要不停搅拌,或者用盖子盖一下。

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7、煮好后的酱趁热倒入玻璃瓶,能密封的罐子最好,这样能保存更长时间。凉透后放入冰箱储存。

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作者by:COCO

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