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超级松软无比的烫面戚风蛋糕

(2013-08-16 09:02:38)
标签:

蛋糕

烘焙

戚风

甜点

美食

分类: 蛋糕

好久没有写博客了,最近这段时间YY太忙了,终于把家里的事情忙得差不多,就开始烤蛋糕!邻居送了我好多自己家鸡下的鸡蛋,一个周末就被我消耗光了,蛋糕太耗鸡蛋了超级松软无比的烫面戚风蛋糕

 

超级松软无比的烫面戚风蛋糕

周六下午烤了一个巧克力戚风,结果可可粉放得有点多了,有点苦,追着问老爸好不好吃,他说自己做的吃着放心,然后比馒头好吃一点点超级松软无比的烫面戚风蛋糕我那叫一个伤心呀!到了晚上的时候,老爸就问我了,做蛋糕麻不麻烦呀,我说还行不算麻烦,老爸继续说冰箱那么多鸡蛋,赶快用完,做个蛋糕当明天的早餐吧超级松软无比的烫面戚风蛋糕看来下午蛋糕应该不错,这嘴刁的老爸都主动要求了,赶快麻利地走起超级松软无比的烫面戚风蛋糕超级松软无比的烫面戚风蛋糕超级松软无比的烫面戚风蛋糕超级松软无比的烫面戚风蛋糕超级松软无比的烫面戚风蛋糕

超级松软无比的烫面戚风蛋糕

蛋糕出炉后,发现好吃得超出了我自己的想象,那个口感呀,无法用语言形容超级松软无比的烫面戚风蛋糕第二天连续做了4个,姐妹们分一分尝一尝就没有了,烘焙的乐趣一部分来自于分享,做出来的美食给大家分一分,赞一赞,用我老公的话说叫得到了极大的满足感,动力无穷!

 

模具:8寸戚风蛋糕模具

原料:玉米油50克,牛奶55克,细砂糖20克,鸡蛋5个,细砂糖60克(放蛋白),低筋面粉60克

方法:150度;60分钟;中下层

 

做法:

1.将玉米油50克,牛奶55克,细砂糖20克,放入小奶锅中,小火加热,一边加热一边用刮刀搅拌,冒大泡后关火,稍微冷却(这个时候我一般就去称60克低筋面粉);

2.将低筋面粉过筛后倒入第1步的混合物里面,迅速搅拌均匀,成为烫面面团;

超级松软无比的烫面戚风蛋糕

3.将5个蛋白和蛋黄分开,蛋白一定要放到无水无油的盆里;

发现一个小窍门,以前分鸡蛋的时候就准备两个盆,一个放蛋白一个放蛋黄,结果有时候碰到鸡蛋不新鲜或者手一抖了,一下子蛋黄就都到蛋白里面还散开了,为此没少浪费鸡蛋,现在我会在旁边先放个小碗,先把这个鸡蛋的蛋白分到小碗里面,没问题再倒入大盆,这样鸡蛋基本上没有浪费了。

4.烫面面团不烫手后,倒入蛋黄盆,用刮刀一边压一遍搅拌均匀,不要有大块面团即可;

5.蛋白分三次加入细砂糖,打发至干性,抽出打蛋器有尖尖的角直立就可以了;

超级松软无比的烫面戚风蛋糕

6.150度预热烤箱;将三分之一左右的蛋白糊舀至蛋黄糊盆中,从底部刮到上面的方式进行搅拌,不可用炒菜的方式,蛋白会消泡的。搅拌均匀后,倒入蛋白盆里面,用同样的手法搅拌均匀;

7.倒入8寸蛋糕模,用刮刀刮平,在台面上敲几下,震出里面的气泡;

超级松软无比的烫面戚风蛋糕
8.烤箱预热好以后,放入中下层,150度,60分钟,看到蛋糕表面上色后可以盖上一层锡纸。

9.出炉后立即倒扣放凉,放凉后脱模就可以了!家里没有脱模工具,自己用刀刮的,好难看超级松软无比的烫面戚风蛋糕             

超级松软无比的烫面戚风蛋糕

拍照的蛋糕中间有点塌腰了,后面把温度调到150度,延长时间就不会塌腰了,后面再出来的2个就很完美了,但是时间太晚了,就没拍照了超级松软无比的烫面戚风蛋糕,各位看官就原谅我吧.

超级松软无比的烫面戚风蛋糕





 

 

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