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煮妇小食光
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萝卜饭---感受来自异地的特色美食

(2014-07-17 22:28:45)
标签:

美食

萝卜饭

舌尖上的中国

解密舌尖

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

 

来自泉州的萝卜饭,出现在舌尖第二季的脚步篇,
-------不管是否情愿,生活总是催促我们迈步向前。
人们整装,启程,跋涉,落脚,
停在哪里,哪里就会燃起灶火。
无论脚步走多远,在人们的脑海中
只有故乡的味道最熟悉和顽固,他就像一个味觉定位系统,
一头锁定了千里之外的异地,
另一头则永远牵拌着记忆深处的故乡……
无论脚步走多远,记忆中的‘古早味’以及对故乡的思念永远不会改变。
学做萝卜饭
不以正宗与否而论,只是简单的,按照我所理解的方式来做,
与真正的源发地的做法,肯定会有不同,
大家就当一道简单的食谱来对待,感受一下来自异地的特色吧。

 

 

原料:带皮五花肉,贝柱,海米,香菇,水萝卜,洋葱,老抽,盐,糖,料酒。
做法:
萝卜饭---感受来自异地的特色美食
1,带皮五花肉,清水锅中加入葱姜八角与料酒,将生肉入锅中煮熟后取出放凉备用。


萝卜饭---感受来自异地的特色美食

2,贝柱泡发。


萝卜饭---感受来自异地的特色美食 
3,海米泡发,

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

4,干香菇泡发切条。

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食
5,水萝卜切大丁。

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食
6,煮好的五花肉按照肉的形状切成条状。


萝卜饭---感受来自异地的特色美食

7,炒锅先加少许油,中火,将五花肉煸炒至肥肉变透明,油脂析出。

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食
8,将切好的洋葱条倒入锅中炒香。

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

9,依次加入海米,
萝卜饭---感受来自异地的特色美食

香菇,


萝卜饭---感受来自异地的特色美食

10,加入贝柱,
萝卜饭---感受来自异地的特色美食

萝卜,

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

11,调入老抽,盐,黄酒,糖,翻炒均匀,加少许水,小火略炖至肉酥。

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

12,大米淘洗干净入锅。
   
萝卜饭---感受来自异地的特色美食

 13,加足量水,

萝卜饭---感受来自异地的特色美食
14,将炒好的肉菜倒入锅中,焖煮至饭熟,翻拌均匀即可食用。

 

 

炒制肉菜的时候,我又多加了老抽,使颜色如我喜欢的这般,
是不是有些深 了。
而且萝卜和肉,我还是喜欢焖的酥烂的口感,所以煮的久了一些。
看舌尖的泉州萝卜饭,颜色较浅淡,米饭是先炒后焖的,
不知口感是有多大区别。
要论口味,就算泉州人家,也必有些许不同吧。

 


萝卜饭---感受来自异地的特色美食

 

萝卜饭---感受来自异地的特色美食

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