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葡萄酒入门之霞多丽

(2012-10-16 13:06:11)
标签:

美食

霞多丽(Chardonnay)也许是最受欢迎的白葡萄酒。其品种的多样化意味着几乎任何人都能找到一瓶符合自己喜好的霞多丽。
多样化品种
旧世界的霞多丽带有燧石味,而且较酸。来自澳大利亚和美国的新世界霞多丽往往有黄油味(简直就和甜黄油一样,味道有一种乳香,但口感并不像)。霞多丽也是制作特色“白中白香槟”(blanc de blancs Champagne)使用的唯一葡萄品种。传统香槟一般是由黑皮诺(Pinot Noir)、霞多丽和莫尼耶品乐(Pinot Meunier)三种葡萄混合制成。

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味道
连接所有霞多丽酒的共同纽带是水果味。霞多丽葡萄生长于温暖的气候下,因此酿造出的葡萄酒常被形容为“酒杯中的水果沙拉”:金黄色的美味苹果、桃子、橙子和芒果。
佐餐搭配
在餐桌上,这种果味丰富的美味葡萄酒不一定非要和传统的白葡萄酒开胃菜搭配,它完全可以经得起主菜的考验──它和熏鲑鱼片或炭烤鸡是绝配。
窖藏
霞多丽也是具有很大窖藏潜质的白葡萄酒。很多霞多丽酒都熟化过,也就是说它们在橡木桶中存放过一段时间。橡木桶的味道为酒增添了另一层味道──通常是莳萝和香草的芳香──还有来自橡木的单宁。随着逐渐成熟,这些酒会变化并发育,产生更丰富的榛子和香料味道,但依然劲道十足、口感鲜爽。

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