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基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

(2019-05-27 22:56:36)
标签:

花事了

美食

夏日

分类: 厨房手记冷饮暖茶




基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

这是四月底为Edition Lab拍摄的两款饮品,恰好当时正在家中研究中式香料与夏日饮品的碰撞,奇妙的自然风味是一切开始的导向,通过不同方式的处理,将香料进行筛选、提炼、浓缩、浸泡、从而获得香味,再通过不同水果的搭配,形成甜美系列风格的小清新组合,事实上,能达到一个恰当的平衡是比较困难的事,多尝试。





陈皮菠萝

可制作350ml冰饮一杯

食材:糖浆10ml、新鲜菠萝汁80ml、苏打水50ml、冰块、装饰陈皮1片

糖浆:陈皮20g、细砂糖80g、纯净水200ml


制作方法:

1.取一口小锅,将陈皮、细砂糖、水倒入其中

2.小火煮至锅中液体减少至约1/3量时,关火

3.将陈皮捞出,过滤出糖浆约60ml左右,装入密封罐中冰箱冷藏存放

4.取冰块加满杯中,倒入10ml糖浆,倒入80ml新鲜菠萝汁,苏打水加满

5.将其搅拌均匀后即可饮用


基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒




草莓浸酒(含酒精)

可制作280ml冰饮一杯

食材:草莓糖浆30g、金酒80ml、苏打水适量、冰块、装饰草莓2

糖浆:草莓300g、细砂糖100g


制作方法:

1.草莓洗净擦干表面水分,依次切片,加入细砂糖拌匀

2.将其静置10分钟后,可见已有糖浆释放,装入密封罐中冷藏存放

3.取冰块加满杯中,倒入30ml糖浆、倒入80ml金酒、依个人口味加满苏打水

4.将其搅拌均匀后即可饮用


基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

基础风味|陈皮菠萝特饮/草莓浸酒

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