芝士番茄烘蛋是一款蔬菜组合式套餐，若是少了浓郁的芝士也可列为减脂餐系列。

小番茄、口蘑、芦笋是冰箱中的常备原料，域有“蔬菜之王”的芦笋营养极其丰富，是百搭食材。一款超简易的混搭菜系，早晚餐轻松搞定，当然搭配白饭、面包也可。烘烤后溢出的汤汁与白饭浇拌是我最喜欢的风格。

若是只想考虑减脂菜系，记得不要加芝士，也不要配主食，一锅混合式高营养餐味蕾也可以得到满足！

【番茄烘蛋】2-4人份

原料|

小番茄    400g

鲜芦笋    100g

小洋葱    3颗

蒜头       2颗

口蘑       150g

鸡蛋       2颗

橄榄油    适量

盐          2-4g

黑胡椒    2-4g

马苏里拉 一小把（约50g）

做法|

1.准备所需食材

2.蔬菜洗净沥干水，口蘑切片、芦笋切段、小洋葱与蒜头切片备用

3.取一口小锅水烧沸后，放入小番茄汆烫，待表皮开裂后立即取出

4.汆烫后的小番茄可以轻松去皮，对半切开备用

5.取一小锅倒入适量橄榄油，放入小洋葱与蒜片煸炒至软

6.加入口蘑继续煸炒后黑胡椒粉提味

7.放入切半的小番茄与芦笋略微翻炒

8.磕入鸡蛋

9.撒上马苏里拉芝士碎

10.放入烤箱中180度 15-20分钟左右，奶酪金黄后出炉（也可根据蛋液凝固状态，选择出炉时间）

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