食也，色、味、型三者论之。

金丝福瑞香酥饼，色如金黄、甜中带苦、由内绕之，金银满堂，祥和福瑞之意。

香豆酥饼，口感酥且脆。香豆饼，方言里俗称“群锅子”，以锅而得名。

香豆又名苦豆，亦可唤作苦豆酥饼。香味别致，略带香苦气味，是西北独有的美食之味，也是乡愁里浓郁的思念情怀。

现如今，少有年轻人还记得这香豆的味道，若是你去青海旅游，蒸笼里的花馍馍与群锅子必定不可错过。传统地域特色的食物，满怀西北淳朴人民的情怀。香豆，在劳动人手中得以珍惜，在食物间自由变换，这是对大自然无私给予最美最朴实的回馈。

香豆酥饼，制作时间一般在腊月底，逢年，制作好的酥饼可保存一冬之余。饭菜开始前，主人喜欢把花馍馍摆上桌供远道而来的食客品尝，馓子、麻花、花卷子、当然还有群锅子。香豆酥饼，这是青海人的“年味”，也是我对家乡味的思念情。寒冬时节，院里篝火正旺，隔日醒发在炕头面盆里的面团悄悄鼓起，经妇人巧手揉搓，面胚放入群锅子中，以麦草灰覆盖，剩下的时间，等待成熟的味道。

传统烹制方法是将面饼胚子放置在厚壁圆型大铁锅中盖麦草灰烙制1小时左右。香豆酥饼在此配方中改良成迷你版，且用烤箱烤制，在不失去传统特色型与味的前提下，烹饪方法更现代化，适用于大多数家庭手工操作。

香豆子(Trigonella foenum-graecum),豆科胡卢巴属一年生草本。又称胡卢巴、香草。为绿 肥作物。中国以西北地区栽培较早，江淮流域以及东北、华北、西藏等地区也有种植。是豆科胡卢巴属一年生草本植物。在我国西北、华北地区种植较普遍，多与夏秋麦田复种或早春稻田前茬种植，也可在中耕作物行间间种。植株和种子都可食用，是很好的调味品。植株和种子含有香豆素，是天然香精的重要原料。（来自百度百科）

以下四张图来自网络

主妇正在将面饼胚子放入锅中

锅子放入灰烬中，并盖好锅盖

正在烧麦草，烘烤

出炉后的香豆饼，金黄酥脆

{梨花美好 幸福四方}，精美前菜，鱼肉靓汤后，我们的主食紧随其后。花为大家带来一道西北风情的特色主食，金丝福瑞香酥饼。

 

                         

     ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

 

~梨花美好.幸福四方~第八道 > 金丝福瑞香酥饼

 

  ~~~ ~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~~

       

【金丝福瑞香酥饼】

原料：

A高筋面粉250g、干酵母粉2g、温水145g左右

B奶粉25g、细砂糖25g、香油10g、食用油（色拉油）40g

C香油10g、食用油（色拉油）25g、面粉20g、细砂糖25g、香豆粉3g

烘烤：

烤箱中层 上下火 200度 20分钟左右

做法：

1.准备所需原料A B C（A中酵母与温水提前混合静置5分钟）

2.混合原料A（酵母+温水+面粉）

3.揉搓成较为光滑的面团，盖湿布或保鲜膜温暖处发酵

4.发酵至大约原体积的1.5倍左右，加入原料B

5.再次混合揉捏成较为光滑的面团（可以将原料B分次加入A面团中）

6.温暖处静置发酵至原体积的1.5倍左右

7.取出发酵好的面团手掌按压排气

8.借助擀面杖擀压面团大致30*80cm长条状，尽可能的薄且长，层次感会更丰富

9.将C混合均匀涂抹在擀压好的长条形面图上，并从一侧卷起（拍照处太小步骤这里没拍全）

10.卷成柱状的面团分割成均等的小份儿，烤盘抹油，放入小面团

11.温暖处静置15分钟，体积稍稍变大

12.烤箱中层上下火 200度 15分钟时，表面加盖锡纸继续烘烤5分钟，总共20分钟

小贴士：

1.分割小面团时宽度约在1.5cm左右，不要分的太小，大小尽量要均匀，避免成熟时间不一

2.面团擀压后卷起再抹馅料，这个过程类似于做肉桂卷整形可以参考这个

肉桂卷做法（点红色文字）

3.烤盘刷油可以使底部在烘烤时更加酥脆

<梨花美好.幸福四方>

#九州筵席#筵席PK菜品~点击图片或菜谱名称即可观看内容

http://img.tongji.linezing.com/3603007/tongji.gif