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【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享

(2014-08-10 22:27:00)
标签:

百香果磅蛋糕

分类: 厨房手记花样蛋糕

【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享


Passion fruit pound cake 百香果磅蛋糕 

封存一夜的蛋糕,带有些许的果子香气

包裹在小小的油纸里 简单的扎束 插一朵儿清新的野花 

午后 同TA

拜访好友 送一份小小的秋意惊喜 


百香果  又名西番莲 热情果 

拥有独特香气 融合了多种水果味道 因此而得名 

浓郁的酸甜香气 非常合适做成果酱或糖浆  混合在甜点蛋糕里也会有别致的口味 


磅蛋糕 我想在所有甜点里 TA是非常好吃也极其简单上手的 

因此 很多“创新”我乐意从这里开始

百香果汁不仅赋予了cake美妙的水果滋味 更使得蛋糕体色彩更加艳丽 

美妙的酸甜  

这个初秋 一起来制作一款属于你的果香味儿cake


【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享

【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享

【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享


【百香果磅蛋糕】    

原料:软化黄油200g、糖粉200g、全蛋液140g、百香果汁60g、低筋面粉200g、泡打粉5g


烘焙:

烤箱中下层 170度 55-60分钟左右     17*8*6cm槽状模具2个


做法:

1.软化黄油搅打至顺滑状态,分2-3次加入糖粉搅打膨松细腻

2.分4次左右加入全蛋液搅打,并在每次完全混合后再添加

3.百香果滤出果汁取60g使用(籽不要倒掉 装饰使用)

4.分2-3次加入百香果汁,搅打均匀

5.低筋面粉与泡打粉混合均匀后过筛至盆中

6.轻轻拌匀,细腻有光泽顺滑状态

7.面糊装入模具中,烤箱提前预热 中下层 170度 55-60分钟左右

8.烤制完成的蛋糕脱模 散热 (密封一晚食用更佳)

【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享


小贴士:

1.一次性全部倒入糖粉,黄油中的水被糖粉吸收而变硬,导致难以搅拌。搅拌的重点不在于让糖粉溶化,而是将糖粉均匀分布在黄油各处,越是充分的搅拌,空气包覆得越多

2.液体分次加入,一次倒入会导致油水分离

3.加入面粉后需要搅拌到什么程度,根据自己想要的口感来决定,因为此处我们需要烘烤出外形膨胀漂亮,口感松软绵密的蛋糕,所以需要搅拌出光泽度

4.滤出的百香果籽兑一个橙汁或水,加适量糖煮开略微浓稠淋在蛋糕上增加风味


【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享

装饰小窍门:

1.需要准备一些油纸、漂亮的绳子或装饰小花

2.油纸裁剪成长条,绳子剪成分段备用

3.油纸包裹好切块的蛋糕,并用绳子包扎,别一朵儿小花即可


所有的磅蛋糕需要注意的细节及知识点,请戳这里:基础磅蛋糕(或下图)


                           【百香果磅蛋糕】装饰小妙招分享    
                                       基础原味磅蛋糕 



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