快一年，没有在电脑前敲打键盘码字了。总是期盼自己的胳膊快点好，因为手中还有好多片子，急待于完成！当看到春天再次向我招手:“熙熙春景霁，草绿春光丽”；嫩嫩的野菜，满山遍地挤。桃花如胭脂，梨花似雪衣。樱花红满枝，一醉即千年。就连枝干长得丑、树皮裂得像鱼鳞、就算开花也不会招蜂引蝶的香椿树，也钻出了一簇簇嫩芽在手舞足蹈。此时此刻，我怎能不被这色绚于目、情源于心动呢？写作的冲动，就此油然而生。

    4月6日，应老朋友的邀请，到福山玩了一整天。临走时，老朋友给了些刚发芽的香椿。这可是时令菜中的“鲜货”啊！一看到这鲜嫩的香椿芽，眼前立刻展现出香椿宴的影像：香椿炒鸡蛋、香椿拌豆腐、炸香椿、拌香椿，还有香椿饼、凉拌香椿面！

说到这儿，香椿不仅仅好吃，关键它具有一身的食用功效：

1.它含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

2.它含有香椿素等挥发性芳香族有机物，可健脾开胃，增加食欲。

3.它具有清热利湿、利尿解毒之功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。

4.它含有楝（lian）素，挥发气味能透过蛔虫的表皮，使蛔虫不能附着在肠壁上而被排出体外。

经网络查阅得知：中国是世界上惟一把香椿当作蔬菜的国家，民间食用香椿，据说是从汉代起就开始了。中医认为，香椿味苦性寒，有清热解毒、健胃理气、杀虫固精等功效。此外，香椿中还富含维生素C、优质蛋白质和磷、铁等矿物质，是“树上蔬菜”中不可多得的珍品。

香椿有这么多的功效，我岂能放过此机会啊！所以，从福山一回到家中，迫不及待地学做起李老师教我的简约凉拌菜：凉拌香椿。

一、食材：嫩香椿芽

    调料：精盐、鸡精

二、制作过程：

1.把单颗嫩香椿芽用手掰开，用凉水清洗干净。

2.把锅添加上凉水烧开，将洗净掰好的香椿芽倒入锅中，见香椿叶变色立即捞出。

3.放入凉水中浸透（换二次凉水），然后捞出控干。

4.把精盐撒到香椿叶上，用手轻轻揉，让香椿入味。

5.再撒上鸡精，装盘，OK了。

温馨小贴士：

1.这种清拌出来的香椿口感清纯，万万不可加香油！

2.香椿宜烫过吃。经本人查阅资料表明，香椿芽中含有30毫克以上亚硝酸盐，老叶中含量达每千克53.9毫克。有试验证明，用水洗过的香椿叶亚硝酸盐含量则为每千克34.1毫克，而用开水烫后香椿中的亚硝酸盐含量仅为每千克4.4毫克。试验还证明，即使用盐腌制过的香椿，也不能降低亚硝酸的含量。所以，食用香椿明，最好选择最嫩的，吃前要用开水烫过再食用。

3.香椿为发物，多食易诱使痼疾复发，所以慢性疾病患者应少食或不食。

 歌曲何禹萱的《惜缘》