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实拍:年货大集上黑不溜秋的冻梨卖的最火,北方人过年就喜好这一口

(2018-02-09 08:15:49)
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过年

冻梨

酸酸甜甜

口味

肥甘厚味

分类: 原创摄影
实拍:年货大集上黑不溜秋的冻梨卖的最火,北方人过年就喜好这一口


马上就要过年了,市场上热闹非凡,采购年货的人络绎不绝,这些年人们生活好了,手里有钱了,采购年货的品种也发生了些变化,过去人们生活困难,到了过年,总是盯住那些鸡鸭鱼肉,总觉得过年要吃点好的,好东西就是那些大鱼大肉的肥甘厚味,结果过了一个年人们都吃的脑满肠肥,毛病就出来了,三高人群增加了好多后来人。


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现在人们观念改变了,不在往死里买那些大鱼大肉了,而是回归了自然,找那些口味独特还健康的食品,所以在市场上,黑不溜秋的冻梨,有的地方也叫灌梨,走俏了,一个月前这种冻梨还是一块五毛钱一斤,现在已经涨到两块多了。


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“你尝尝,酸酸甜甜的味道,可好吃了!”这位是特意到市场上来买冻梨的大哥,他从一个热水壶里面,拿出一个煮好了的,还带着热气的冻梨,跟身边的年轻人说,因为冻梨的模样不好看,年轻人都没吃过,现在的年轻人都是盯住了,看上去光鲜亮丽的垃圾食品,反而对这种健康的传统食品,不屑一顾。



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吃这种这种黑不溜秋的冻梨,得先解冻,解冻的方法有两种,一种是直接放到盆里冷水里浸泡,经过一个多小时的时间,水里面就出来了一个一个像冻梨形状的冰梨,把这层冰外套剥离,就可以吃泡好了的冻梨了。另一种解冻方法就是像眼前一样,把冻梨放到开水里面煮,然后再吃。


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两种不同地方解冻方法,冻梨的口味是不一样的,冷水拔过后的冻梨还有一点原来的梨子的脆生劲,但是甜度低了,酸度增加了,如果是煮熟了的冻梨,那口味就跟原来的梨子的味道完全不同,一种肉肉的感觉,酸中略带一点甜。你看面前的大哥,吃了一口冻梨,美滋滋的感觉,满满的都是回忆。


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冻梨,又叫冻秋梨,是将普通白梨山梨或者安梨,在冰天雪地的环境里面冰冻变成乌黑色,洗净之后,就能吃了。在那过去的年代,由于食品匮乏,加上没有水果保鲜技术和保鲜运输、贮藏条件,冻梨几乎是普通人家冬天能吃到的唯一水果。其实那个年代的冻梨也不是随便能吃到的,大人怕孩子偷吃,往往把冻梨埋到雪里面,只有到了过年的时候,到了年三十才煮些冻梨,一家人围着火炉一起搓一顿冻梨,就算是过年了。


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当过年吃了大鱼大肉以后,再吃上这种酸酸甜甜的冻梨,那就是神仙般的感觉,那种美好的回忆,早已镌刻在年逾半百老人的记忆中,特别是那种甜酸的味道,永远都忘不掉,你看开水煮过的冻梨,啃一口之后还冒着热气,热气袅袅飘散,酸甜的口味通过舌头,渗透到你的血液里,成为永久的回忆。



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当年轻人尝过冻梨之后,就没有办法矜持了,三十斤五十斤地买回家里,可以骄傲的地说,过年最好的水果就是冻梨。因为冻梨既能解酒又能助消化,还能解油腻,当你吃了太多的肥甘厚味的时候,你首先想到的就是冻梨。


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冻梨不光有解酒助消化解油腻的功效,冻梨中还含有多种维生素和多糖类物质,对肝脏有一定的保护作用,净化人体器官,帮助钙的吸收,增强食欲。梨能软化血管,防止动脉硬化,对致癌物质的形成有一定的抑制作用,所以多吃梨可以起到防癌抗癌的作用。因此吃冻梨也具有防止癌症的功效。


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冻梨不仅有营养,还有很多保健功效,如可促进食欲、助消化、清心润肺、清喉降火等,主持人、歌手、教师等需要保养咽喉的人群可以适量食用。冻梨还可以醒酒解毒、养阴降压,对高血压、心脏病等患者的症状都有一定的缓解作用。


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说到这里,南方人受不了,这么好的水果,他们只能看着图片流口水了,其实南方人也可以吃上冻梨的,你家里的冰箱如果冷冻室容积够大问题就解决了,买些白梨,放到冷冻室里面,一周的时间就发黑了,而且想什么时候吃都可以,放一二年也不会变质的的,记住不能用微波炉解冻,只能冷水中浸泡,或者开水中炖煮。


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冻梨好吃,但是也应该适可而止,冻梨属寒性,脾胃虚弱的要少吃。冻梨味美又营养丰富,不同的食用方法亦有着不同的感受,但需要注意的是,它并不适合所有人。因为冻梨属寒性,含糖量也比较高,脾胃虚寒、腹泻便溏、糖尿病患者、月经期女性都不推荐食用冻梨。肠胃功能健全的人也不可空腹服用冻梨,以免过凉刺激肠胃而引发身体不适。



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