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喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

(2014-09-08 05:38:40)
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分类: 书房墨香
            喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

   
今天是二十四节气之中的第15个、秋季的第三个节气 —— 白露,也是干支历申月的结束以及酉月的起始,时间点一般在公历每年9月7日到9日,太阳到达黄经165度时。
   
   “白露”是反映自然界气温变化的节令。露是“白露”节气后特有的一种自然现象。此时的天气,正如《礼记》中所云的:“凉风至,白露降,寒蝉鸣。”据《月令七十二候集解》对“白露”的诠释——“水土湿气凝而为露,秋属金,金色白,白者露之色,而气始寒也”。气象学表明:节气至此,由于天气逐渐转凉,白昼阳光尚热,然太阳一归山,气温便很快下降,至夜间空气中的水汽便遇冷凝结成细小的水滴,非常密集地附着在花草树木的绿色茎叶或花瓣上,呈白色,尤其是经早晨的太阳光照射,看上去更加晶莹剔透、洁白无瑕,煞是惹人喜爱,因而得“白露”美名。
   
            
              喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

    白露表明天气已经转凉,人们会明显地感觉到炎热的夏天已过,凉爽的秋天已经真正到来了。虽然白天的温度仍达三十几度,可是到了夜晚,就会下降到二十几度,温差可达十多度。阳气是在夏至达到顶点,物极必反,阴气也在此时兴起,到了白露,就不要赤膊裸体了,以免着凉。
 
     白露节气虽是凉爽季节的开始,季节性的易发病,也会对机体造成损伤。要提醒大家的是,在白露节气中要避免鼻腔疾病、哮喘病和支气管病的发生,特别是对于那些因体质过敏而引发的上述疾病,在饮食调节上更要慎重。凡是因过敏引发的疾病,应少吃或不吃鱼虾海腥、生冷炙烩腌菜、辛辣酸咸甘肥的食物,最常见的有带鱼、螃蟹、虾类,韭菜花黄花胡椒等,宜以清淡、易消化且富含维生素的食物。
 
  
            喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

    白露为典型的秋季气候,容易出现口干、唇干、鼻干、咽干及大便干结、皮肤干裂等症状。预防秋燥的方法很多,可适当地多服一些富含维生素的食品,也可选用一些宣肺化痰、滋阴益气的食品,如人参、沙参、西洋参、百合、杏仁、川贝等,对缓解秋燥多有良效。
 
    白露时节,由于气候渐干燥,很多人会感到早晨起床时嗓子发干,皮肤紧绷,即使饮用一大杯水也难以解渴。这种现象就是人们常说的“秋燥”,有效防治“秋燥”,除了要重视精神调养、保持居室通风外,还可重点在饮食上下工夫。此时应多喝水,尤其是蜂蜜水、淡茶、果汁、豆浆、牛奶等,以补充水分,保持肺脏与呼吸道的正常湿润度;要多吃新鲜蔬菜和水果;要注意不吃或少吃辛辣烧烤食品,如辣椒、花椒、桂皮、生姜、葱及酒等。特别是生姜,食后容易上火,加重“秋燥”对人体的危害。

 

           喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

     春捂秋冻是一条经典的养生保健要诀。当然,秋冻并非人人皆宜。早晚温差大就应该及时添加衣被,否则,极容易患上感冒,而支气管炎、哮喘、消化性溃疡等慢性病患者,也容易诱发或加重病情。肚脐部位的表皮最薄,皮下没有脂肪组织,但有丰富的神经末梢和神经丛,对外部刺激敏感。若防护不当,晚上睡觉暴露腹部或爱美穿露脐装,寒气极易通过肚脐侵入人体。
 
    脚部分布着人体的6条重要经脉,并且脚远离心脏,血液循环最为不畅。所以,有“寒从脚起,热从头散”的说法。研究证实,双脚受凉是引发感冒、支气管炎、消化不良、失眠等病症的元凶。因此,白露应注意脚的保暖,鞋袜宜宽松、舒适、吸汗。“白露”正处夏、秋转折关头,气温日际变化大,“白露身不露”,老、弱、病者要更注意适时增减衣服,以防受凉。
 

           喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

    相较于“两至”“两分”,白露节气在民间的地位并不算高,但其民俗活动却是异常的丰富多彩。

   

    “白露茶”。爱喝茶的都十分青睐“白露茶”,此时的茶树经过夏季的酷热,白露前后正是它生长的极好时期。白露茶既不像春茶那样鲜嫩,不经泡,也不像夏茶那样干涩味苦,而是有一种独特甘醇清香味。如果说春茶喝的是那股清新的香气,淡淡的青草味,那么晚秋茶喝的则是一种浓郁的、醇厚的味道。

   

    米酒。兴宁、三都、蓼江一带历来有酿酒习俗。每年白露节一到,家家酿酒,待客接人必喝“土酒”。其酒温中含热,略带甜味,称“白露米酒”。白露米酒中的精品是“程酒”,是因取程江水酿制而得名。程酒,古为贡酒,盛名入远。

 
     福州传统习俗“白露必吃龙眼”。民间的意思是,在白露这一天吃龙眼有大补身体的奇效。因为龙眼本身就有益气补脾、养血安神、润肤美容等多种功效,还可以治疗贫血、失眠、神经衰弱等多种疾病,而且白露之前的龙眼个大味甜口感好,所以白露吃龙眼是再好不过的了。

    

    温州等地有过白露节的习俗。苍南、平阳等地民间,人们于此日采集“十样白”(也有“三样白”的说法),以煨乌骨白毛鸡(或鸭子),据说食后可滋补身体,去风气(关节炎)。这“十样白”是10种带“白”字的草药,如白木槿、白毛苦等,以与“白露”字面上相应。

 

           喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

                                祭禹王

 

           喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

 

                     京剧《打渔杀家》

 

    白露时节还是太湖人“祭禹王”的日子。禹王是传说中治水英雄大禹,太湖畔渔民称为“水路菩萨”。每年正月初八、清明、七月初七和白露时节,这里都要举行祭禹王的香会。其中又以清明、白露春秋两祭规模为最大,历时一周。在祭禹王的同时,还祭土地神、花神、蚕花姑娘、门神、宅神、姜太公等。活动期间,《打渔杀家》是必演的一台戏,它寄托了人们对美好生活一种祈盼和向往。

 

    打渔杀家》是京剧中著名的剧目。原剧讲梁山老英雄阮小七易名萧恩获得一颗宝珠,顶在头上入水,可以避水开路。后来成为萧恩的女儿萧桂英与花荣之子花逢春订亲的信物。萧恩与众兄弟分手后,带女儿在江边打鱼为生。遇故人李俊携友倪荣来访,同饮舟中。因天旱水浅,打不上鱼,欠下了乡宦丁士燮的渔税,丁自燮遣丁郎催讨渔税,李、倪斥之,得罪了丁府。丁府派教师爷率家丁锁拿萧恩,萧恩忍无可忍,将众人打得落花流水。而后萧恩又上衙门,状告渔霸丁士燮,但丁府与官衙勾结,县官吕子秋反将萧恩杖责四十,且逼其过江至丁处赔礼。萧恩愤恨之下大发英雄神威,带着女儿黑夜过江,以献宝珠为名,夜入丁府,杀了渔霸全家。

 
   
          喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

                      传统时令食品    炸藕夹
   
    藕制品。荷藕“全身都是宝”,既是高尚精神的图腾,也是高雅优美的观赏品,既是美味的食物,也是实用的药品。比如:莲藕,可煎炒作菜肴,可煲煮成汤粥,可碾粉调藕羹,可糖渍当蜜饯,可榨汁制饮品。莲藕生品生津凉血,熟者补脾益血;莲子,能养心补脾,益肾固精;莲心,能清心降火,清热养神;莲蓬,能消淤止血,化痰去湿;荷叶,能消暑利湿;荷梗,能消热解暑;荷花,可活血祛淤……荷藕利益众生的功能如此繁多,真不知道世界上还有哪种植物可以胜之?!

   

    我的家乡江苏宝应是国家“荷藕之乡”,荷藕产量占全国的2/3强。荷藕种植面积达8.5万亩,总产量达10万吨,蔚为壮观。

    说到荷藕的吃法,不得不多说说炸藕夹。炸藕夹是我家乡中秋前后的时令食品,炸藕夹就是将藕切成约五毫米的片,再从藕片中间切一刀而不能断掉像一个夹子,然后向夹层中间填入肉糜,外面抹上面粉后下油锅炸后食用(如上图所示)。讲究的人在肉糜里加上香菇丁、笋丁、虾仁等等,确实是妙不可言。我们家乡在外生活的人无不怀念这个炸藕夹。中秋前后,大小饭店、居家百姓的餐局上都有这道菜,真是就地取材、不具形式;自做自娱、乐在其中。

 
 
           中秋将至,评说蟹君
 
 
    螃蟹。中秋佳节,花好月圆,品蟹、饮酒、赏月,好不惬意。今人都从东汉郑玄为《周礼》【共祭祀之好羞】注“若青州之蟹胥”推断,认为周代宫室以蟹酱作为珍贵祭品,证明吃螃蟹距今当有3000多年历史了。
   
    中秋前后,西风起,蟹爪响,不能不多说说我们水乡的特产——螃蟹。南方人烹蟹方法甚多,有煮、蒸、煎、炸、炒、腌等方法,少数地方也有取鲜活而食的。清代美食家袁枚主张:“以淡盐汤煮为最好”;作家李渔认为:“蒸而熟之,才能不失真味”。文人顾仲对于烹蟹方法有细微的描述。他认为,将螃蟹入锅,活活炮烙过于残忍。主张施以淡酒,加入各种调料,令其醉而不动,再入锅烹饪,其味则更好。他的原话是这样的:“活蟹入锅,未免炮烙之惨。宜以淡酒入盆,略加水及椒盐、白糖、姜、葱汁、菊花叶汁等搅匀入蟹,令其饮醉而不动,方取入锅。置蟹蒸之,则味足矣。”李时珍在《本草纲目》中这样说:“鲜蟹和以姜醋为上。现在吃蟹,正常都伴以姜醋了。”

   

    蟹是世间美味之一,宋代大诗人苏轼有“不到庐山辜负目,不食螃蟹辜负腹”的诗句。自古以来,不少文人墨客都对蟹怀有浓厚兴趣,他们持蟹就菊,把盏临风,吟诗作词,才子佳人,秋风得意。

    

     以美食家自居的李渔说起螃蟹简直是眉飞色舞,最绝的一句话是:予嗜此一生,每岁于蟹未出时,即储钱以待,因家人笑以此为命,即自呼其钱为买命钱。简直到了失魂落魄的地步。

 

           喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公

    今天是中秋节,尊敬的各位博友:我请清风送去了我的祝福,我让明月带来了我的问候;流星记载了我们往日的友情,玉兔留下了大家永恒的吉祥。中秋是一首长篇史诗,永远漫长永远动情;亲情是一团不灭火焰,永远燃烧永远温暖;爱情是一座高山丰碑,永远天长永远地久;友情是一坛温过美酒,永远劳神永远醉心。

  

    我愿是初秋的夕阳,慢慢落进你远山的怀里;我愿是中秋的月光,轻轻撒在你如水的眼里;我愿是深秋的野菊,朵朵开在你吟秋的梦里。我愿采一轮荷上明月供你观赏,我愿织一件秋日的清凉为你披上;我愿斟一杯月宫的琼浆醉你心上,我愿做一份中秋的祝福圆你梦想。值此中秋佳节,祝福博友们全家团团圆圆,幸福安康。     

            

              喜庆中秋逢白露,举杯邀月会蟹公



                          

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